INGREDIENTI
4 zucchine di media grandezza
2 uova
100 gr. di manzo macinato
30 gr. di burro -1fetta di cipolla
50 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
50 gr. di scamorza tagliata a dadini
1 fetta di pane raffermo solo la mollica
sale -pepe - parmigiano - prezzemolo sminuzzato
farina q.b. pane grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO
In una pentola fate sbollentare per 10 minuti le zucchine intere,poggiatele su di un canovaccio per farle raffreddare.Quando sono fredde tagliatele a metà e con uno scavino asportate la polpa e lasciatela da parete. Mettete il burro con la cipolla in una padella fate rosolare il manzo con la polpa messa da parte,aggiustate di sale e spegnete e lasciate raffreddare. In una ciotola preparate il ripieno con il manzo, 1 uovo, prosciutto, parmigiano, scamorza, pane,prezzemolo e pepe. Impastate il tutto e riempite la zucchine. Coprite con l'altra metà e passate nella farina poi nell'uovo e nel pane grattugiato. Preriscaldate il forno a 180°. Prima di infornare le zucchine ripassatele nell'uovo e infornate per 20 minuti. Sforate e servite le zucchine ancora calde.
In una pentola fate sbollentare per 10 minuti le zucchine intere,poggiatele su di un canovaccio per farle raffreddare.Quando sono fredde tagliatele a metà e con uno scavino asportate la polpa e lasciatela da parete. Mettete il burro con la cipolla in una padella fate rosolare il manzo con la polpa messa da parte,aggiustate di sale e spegnete e lasciate raffreddare. In una ciotola preparate il ripieno con il manzo, 1 uovo, prosciutto, parmigiano, scamorza, pane,prezzemolo e pepe. Impastate il tutto e riempite la zucchine. Coprite con l'altra metà e passate nella farina poi nell'uovo e nel pane grattugiato. Preriscaldate il forno a 180°. Prima di infornare le zucchine ripassatele nell'uovo e infornate per 20 minuti. Sforate e servite le zucchine ancora calde.
