ORECCHIE D'ELEFANTE ALLA PIASTRA

Buona sera lettori buon gustai. Stasera vi parlo di una prelibatezza molto apprezzata non solo da me, ma da molte persone. I funghi. Ci sono tante specie, ma vi propongo i più grandi della specie "orecchie  di elefante" Sono molto buoni ed anno un sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. Si sposano molto bene sia con la carne sia con il pesce o con i formaggi. Ora basta parlare, dovete provare. Vi lascio augurandovi una buona serata e alla prossima ricetta, bye bye.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

1 kg. di funghi orecchie di elefante
4 spicchi di aglio
prezzemolo q. b.
peperoncino q. b.
olio q. b.
sale q. b.
aceto q. b. 

UTENSILI
1 PIASTRA  ANTIADERENTE
1 PIROFILA

PROCEDIMENTO

Tagliate e pulite i funghi.  Ungete la piastra e mettetela  a riscaldare  a fiamma alta. Quando sarà ben calda iniziate ad arrostire i funghi fino al loro esaurimento. Lasciateli raffreddare  e sistemateli nella pirofila iniziando prima a mettere un filo di olio, poi uno strato di funghi, olio, sale, aglio, peperoncino, una spruzzatina di aceto e prezzemolo tritato . Continuate a strati fino a esaurire i funghi. Lasciateli macerare per 12-18-ore. Più restano a macerare più sono buoni

FRITTATA DI SPAGHETTI PROSCIUTTO E SCAMORZA

Buona sera lettori buon gustai. Oggi vi propongo una ricetta economica ma gustosa. Con la crisi che ci opprime bisogna adattarsi anche con poco e non perdere il gusto di mangiare. ora vi lascio una buona serata e alla prossima ricetta. Bye  bye.



INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr. di spaghetti ristorante
5 uova
50 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di scamorza tagliata a dadini
30 gr. di parmigiano grattugiato
sale pepe
olio e.v.o. q. b.

PROCEDIMENTO
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua  salata e lasciateli raffreddare. In una ciotola capiente versate parmigiano, sale, uova e pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti. Versate gli spaghetti raffreddati precedentemente nelle uova e amalgamate bene  tutto. Prendete una padella 28 di diametro, versate l'olio e lasciatelo riscaldare. Quando l'olio è caldo versate metà degli spaghetti e appiattiteli col dorso della forchetta. Cospargete la pasta con la scamorza e il prosciutto. Coprite con l'altra metà di pasta e lasciate cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti per lato. Quando la doratura è perfetta per voi la girate. Buon appetito

DOLCE PRIMAVERA

Buona sera lettori buon gustai. La pasqua è alle porte e non so ancora decidere se preparare un dolce tradizionale o questa torta ispirata alla primavera. Sarà che amo l'estate ma a me piace di più questa,spero siate d'accordo con  me. Vi invito a prepararla ,alla prossima ricetta bye bye

INGREDIENTI
1 pan di spagna come da ricetta (ricetta pan di spagna)

per farcire
4 uova solo i rossi
400 gr.di latte
100 gr. di panna
150 gr. di zucchero
20 gr. di maizena
1/2 bacca di vaniglia
150 gr. di cioccolato bianco
30 gr. di gocce di cioccolato fondente
per guarnire
30 biscotti tipo savoiardi
30 gr. di scaglie di cioccolato colorate
per la bagna
200 gr. di acqua
150 gr. dizucchero
un aroma alla vaniglia

PROCEDIMENTO
Dopo che avete preparato e messo in forno il pan di spagna , incominciate a preparare la crema. In una pentola fate scaldare il latte con la panna. In una ciotola versate i rossi d'uvo, lo zucchero,  la maizena e la vaniglia. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.Quando il latte è arrivato al bollore versatelo a filo nelle uova e incorporatelo aiutandovi con delle fruste elettriche, rimettetelo sul fuoco e quando inizia ad addensarsi spegnete, versatelo in una ciotola di vetro e aggiungeteci il cioccolato bianco a pezzettini. Quando il cioccolato si è sciolto coprite con la pellicola a contatto con la crema e riponete in frigo. Preparate la bagna versando in un pentolino acqua, zucchero e vaniglia. Lasciate bollire per 2-3 minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Sformate il pan di spagna quando è freddo. Dividete a metà la torta per la circonferenza e iniziate a farcirla prima con la bagna poi con la crema  e in fine con le gocce di cioccolato, coprite con l'altro disco,  bagnatelo, farcitelo con la restante crema sopra e i lati. Prendete i biscotti e attaccateli ai lati della torta uno vicino all'altro fino alla chiusura. Con un nastro colorato legatelo intorno con un fiocco decorate a piacere con le scaglie colorate. Riponetela in frigo per 2-3 ore prima di servirla.