giovedì 15 marzo 2018

UOVO IN CAMICIA SU VELLUTATA DI ZUCCA



INGREDIENTI
PER 2 PERSONE

2 uova
prezzemolo q. b.
1 spicchio di aglio
sale q. b.
PER LA VELLUTATA DI ZUCCA
600 gr. di zucca
1 spicchio di aglio
un rametto di prezzemolo
1 fetta di zenzero
1 pizzico di curcuma
200 ml di acqua
sale q. b.
olio 3 cucchiai

PROCEDIMENTO
Prendete la zucca, pulite e tagliate grossolanamente. In una pentola versate l'acqua, l'aglio. il prezzemolo, curcuma e zenzero e lasciate che arrivi al bollore. Aggiungete la zucca e aggiustate di sale. Appena la zucca diventa morbida spegnete e trasferitela nel mixer senza l'acqua di cottura, l'acqua tenetela da parte. Frullate e lasciatela in caldo. In una  pentola  a bordi alti  mettete a bollire per 5 min. 1/2 l. di acqua. il prezzemolo e l'aglio.Trascorso il tempo con un cucchiaio formate un vortice nell'acqua e versate le uova una per volta e aggiustate di sale. Lasciate cuocere per 6 min. o come più vi piace e spegnete.Assemblate il piatto versando prima la vellutata di zucca poi adagiando l'uovo sopra. Versate l'olio e guarnite con prezzemolo tritato.