ZUCCHINE RIPIENE GRATINATE A FORNO

INGREDIENTI
4 zucchine di media grandezza
2 uova
100 gr. di manzo macinato
30 gr. di burro -1fetta di cipolla
50 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
50 gr. di scamorza tagliata a dadini
1 fetta di pane raffermo solo la mollica
sale -pepe - parmigiano - prezzemolo sminuzzato
farina q.b. pane grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO
In una pentola fate sbollentare per 10 minuti le zucchine intere,poggiatele su di un canovaccio per farle raffreddare.Quando sono fredde tagliatele a metà e con uno scavino asportate la polpa e lasciatela da parete. Mettete il burro con la cipolla in una padella fate rosolare il manzo con la polpa messa da parte,aggiustate di sale e spegnete e lasciate raffreddare.  In una ciotola preparate il ripieno con il manzo, 1 uovo, prosciutto, parmigiano, scamorza, pane,prezzemolo e pepe. Impastate il tutto e riempite la zucchine. Coprite con l'altra metà e passate nella farina poi nell'uovo e nel pane grattugiato. Preriscaldate il forno a 180°. Prima di infornare le zucchine ripassatele nell'uovo e infornate per 20 minuti. Sforate e servite le zucchine ancora calde. 

TORTA ALLO YOGURT CON FROLLA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI
3 uova grandi
200 gr. di farina
200 gr. di zucchero
110 gr. di burro
120 gr. di yogurt
il succo di 1/2 arancia più la buccia grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
3 biscotti di pasta frolla sbriciolati grossolanamente
30 gr. di gocce di cioccolato
zucchero a velo q. b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolate il burro ammorbidito allo zucchero. Aggiungete le uova, continuando a mescolare con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito, versate lo yogurt e il succo di arancia più la buccia e amalgamate. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm.dove verserete il composto. In fine disponete sopra l'impasto, la frolla e le gocce di cioccolato. Infornate a 170° per 40 minuti o comunque finchè infilando lo stecchino nel dolce questo ne uscirà asciutto e pulito. Sformate la torta e lasciatela raffreddare, spolverate con zucchero a velo e servitela.

UOVO IN CAMICIA AL POMODORO

INGREDIENTI
200 gr. di passata
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
2 foglie di basilico
sale e pepe q. b.

PROCEDIMENTO
In una casseruola versate l'olio e l'aglio. lasciatelo rosolare velocemente, unite la passata di pomodoro

e il basilico spezzettato e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

 

Sgusciate delicatamente le uova nella casseruola con il sugo ben ristretto e lasciate cuocere finché l'albume si sarà rassodato, poi aggiungete il sale e il pepe, coprite e continuate la cottura per 3 - 4 minuti. Servitele subito appena tolte dal fuoco.

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI
125 gr. di burro
130 gr. di zucchero
2 uova
120 gr. di latte
340 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. di gocce di cioccolato
il succo e la buccia di 1/2 arancia

In una ciotola mescolate il burro ammorbidito allo zucchero. Aggiungete poi le uova, continuando a mescolare con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito, versate il latte e amalgamate. Aggiungete infine le gocce di cioccolato. Imburrate uno stampo da plumcake dove verserete il composto .Infornate a 170° per 40- 45 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nel dolce questo ne uscirà asciutto e pulito. Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare. Spolveratelo con lo zucchero a valo e servitelo.

SALSICCE ALLA PIZZAIOLA

Buona sera lettori buon gustai. Questa ricetta è tipica della mia regione. Si prepara molto d'inverno. Il sugo viene spesso utilizzato per condire la pasta e le salsicce sono morbide e sugose. E' da provare. Ora vi lascio a una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye ^_^

INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
4 salsicce pizzicate con uno stuzzica denti
200 gr. di pomodori tagliati a metà
2 cucchiai di olio
basilico - aglio
sale

PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente versate i pomodori, l'aglio il basilico e le salsicce . Coprite con un coperchio e lasciate cuocere 15 minuti per lato. Dopo i 30 minuti eliminate il coperchio e lasciate ritirare il sugo. Aggiustate di sale e servite le salsicce con patate fritte o a forno.

ELICODAI POMODORINI E MANZO MACINATO

Buona sera lettori buon gustai. Questa sera vi propongo un primo piatto molto sfizioso. E' un primo semplice, gustoso, economico e veloce. Ora vi lascio a una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye *_*

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di elicodai
200 gr. di manzo macinato
1 fetta di cipolla tagliata fine
1/2 spicchio d'aglio
300 gr. di pomodori pachino tagliati a metà
4 cucchiai di olio
basilico - sale
peperoncino piccante facoltativo
parmigiano q. b.

PROCEDIMENTO
Rosolate la cipolla con l'aglio,peperoncino piccante e il macinato di manzo, unite i pomodori e il basilico. Cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti. A cottura ultimata eliminate il peperoncino e l'aglio. Cuocete gli elicodai in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela con la salsa di pomodori e macinato. Servitela subito con una manciata di parmigiano e basilico fresco

PEPERONCINI IN PADELLA

Buona sera lettori buon gustai. Stasera vi propongo una ricetta di un'ortaggio tipico campano. I peperoncini cornicello. Non sono piccanti ma hanno un gusto particolare, buonissimi come contorno, vi invito a provarli. Ora vi lascio a una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye *_*

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. di peperoncini verdi
200 gr. di pomodorini
basilico
2 spicchi di aglio
olio q. b.  sale

PROCEDIMENTO
Pulite i peperoncini togliendo il cappuccio che sta all'estremità. Lavateli e asciugateli bene fate un piccolo taglio sui lati così non scoppiettano. In una padella antiaderente versate l'olio e l'agli. Quando l'aglio si è imbiondito versate i peperoncini e lasciateli rosolare. A cottura ultimata fateli sgocciolare su carta assorbente. Continuate fino ad esaurimento degli stessi. Cambiate padella, versate dell'olio, pomodorini, aglio e basilico e lasciate cuocere. Quando il sugo è pronto versate i peperoncini e aggiustate di sale, lasciate cuocere per 2-3 minuti ancora e spegnete. Serviteli accompagnati da carne rossa o bianca, ma buoni anche con i salumi o formaggi.  

ORECCHIETTE AGNELLO E FUNGHI

Buona sera lettori buon gustai. Quest'oggi vi propongo una ricetta dal gusto un po particolare. La carne di agnello. Infatti quando ho preparato questo piatto non l'ho detto che c'era l'agnello ed è piaciuto a tutti, a sorpresa anche chi diceva che la carne di agnello non gli piaceva si è ricreduto. Vi invito a provarlo è buonissimo. Ora vi lascio a una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye ^_^

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
280 gr. di orecchiette
200 gr. di agnello macinato a coltello
200 gr. di funghi
1 carota -1 scalogno
1 gambetto di sedano
un pizzico di zenzero grattugiato
4 cucchiai di olio e. v. o.
mezza tazza di cognac
parmigiano q. b.
basilico sale e pepe

PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente, versate l'olio,fate rosolare lo scalogno con l'agnello e sfumate con il cognac. Quando il cognac è evaporato versate la carota, il sedano e lo zenzero. Lasciate insaporire tutto. Aggiungete i funghi a fiamma moderata, lasciate cuocere per qualche minuto,salate e pepate e unite il basilico.Cuocete le orecchiette in abbondate acqua salata, scolatela al dente e  fatela saltare qualche istante insieme al sugo. Aggiungete il parmigiano impiattate e servite con altro parmigiano e basilico.