BISCOTTI AL COCCO

INGREDIENTI
220 gr. di farina cocco
130 gr. di zucchero semolato
60 gr. di farina 00
3 uova medie
la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno  170°. In una ciotola capiente mettete le uova, il sale e la buccia di limone. Lavorate le uova per 2 minuti con la frusta. Versate la farina di cocco e impastate con le uova poi versate anche la farina setacciata. quando l'impasto è ben amalgamato aggiungete lo zucchero e aiutandovi con un cucchiaio fate incorporare lo zucchero. Iniziate a formare i biscotti, di grandezza  un po più grande di una noce.Sistemateli su una teglia coperta con carta forno. infornateli per 13 minuti spegnete il forno aprite e capovolgete i biscotti richiudete e lasciateli altri 2 minuti a forno spento, poi sfornate i biscotti e spolverate con lo zucchero a velo.

INSALATA DI ORZO E FARRO

INGREDIENTI (per 2 persone)
150 gr. di orzo e farro
10 peperoncini verdi
4 pomodorini
1 mela stark
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 foglie di lattuga
1 spicchio di aglio
sale q.b.
basilico q.b.

PROCEDIMENTO
In un pentolino lessate orzo e farro. Colatelo e passatelo sotto l'acqua fredda e mettetelo da parte.
Pulite i peperoncini lavateli e asciugateli.In una padella versate, olio e aglio. Appena l'aglio si colora versate i peperoncini, coprite subito con un para schizzi e lasciateli cuocere per 4-5 minuti per lato a fuoco medio, dopo metteteli su carta assorbente e lasciateli raffreddare. Prendete la lattuga togliete dal ceppo 2-3 foglie, lavatele e asciugatele. In una ciotola capiente versate l'orzo e farro, la lattuga tagliata a straccetti, i peperoncini e i pomodori tagliati a spicchi. Versate l'olio e aggiustate di sale. Completate il piatto affettando la mela. :))))) Buon appetito