Caprese al limone

INGREDIENTI

300gr. di mandorle pelate
250 gr. di zucchero
150 gr. di burro
200 gr. di cioccolato bianco
la buccia grattugiata di 3 limoni non trattati
2 limoni premuti
6 uova
1 vanillina
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

In un tegame a bagnomaria mettere il cioccolato con  il burro e farlo sciogliere, con un robot da cucina
macinate le mandorle con lo zucchero poi aggiungete le uova, la buccia grattugiata dei limoni, il succo ed infine la vanillina con il cioccolato
raffredato,dopo aver amalgamato tutto versatelo in una teglia e infornate per 50 min. a 160°
P.S.Il procedimento della crema al limone la pubblicherò nei  prossimi giorni bye bye 

Il babà mignon

INGREDIENTI

300 gr. di farina
100 gr. di burro
50 gr. di zucchero
1 cubetto di levito di birra
4 uova
30 stampini mignon per babà

Per lo sciroppo

1/2 l. di acqua
300 gr. di zucchero
50 cc. di rhum
scorza di 1 limone non trattato 

PROCEDIMENTO

In un recipiente versare lo zucchero ,uova, lievito e burro ammorbidito.

Montare le uova con tutti gli ingredienti ,quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati versare la farina
poco per volta e impastare fino all'assorbimento .
Lasciatelo riposare per 30 minuti e rimpastarlo di nuovo, versare il composto in stampini mignon per babà imburrati e infarinati ,aspettare che raddoppi di volume
e infornarli per 10 min. a 200°e per 30 min. 180°.

Preparare lo sciroppo mettendo in una pentola l'acqua lo zucchero e la scorza di limone portare a bollore. spegnete e togliere la scorza di limone. Aspettate che si abbassi la temperatura  e unite il rhum .
Inzuppate più volte i babà  nello sciroppo ancora caldo,  e serviteli da soli o con panna montata.

PASTIERA AL CIOCCOLATO

Buona sera lettori buon gustai. La ricetta di oggi è un classico dolce napoletano che si prepara durante le feste natalizie. Questa è una rivisitazione della classica pastiera.Spero vi piaccia, vi lascio la buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye

Ingredienti:

1 barattolo di grano precotto
50 gr. di strutto
250 ml. di latte
6 uova
400 gr. di ricotta
400 gr. di zucchero
300 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di arancia candita a pezzettini
1 vanillina
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Pasta frolla

300 gr.di farina
1 uovo +1 rosso
110 gr. di burro
70 gr. di zucchero
la buccia grattugiata di un limone non trattato 

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola con il latte,grano ,strutto e il pizzico di sale e portare al bollore.
Quando inizia ad addensarsi come una crema spegnete e mettete a raffreddare .
In un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato con la cannella e la vaniglia e mettete a raffreddare.
Prendete una ciotola versate la farina, le uova, lo zucchero.la buccia di limone e il burro. Impastate tutti gli ingredienti e fateli riposare per 20 min. in frigo.
In una ciotola capiente incorporate con l'aiuto di una forchetta la ricotta con lo zucchero, quando non ci saranno più grumi aggiungete le uova una alla volta. Unite il grano e il cioccolato amalgamando bene il cioccolato e per ultimo l'arancia candita.
Prendete una tortiera che abbia un diametro di 28 e foderatela con la pasta frolla. Versate tutto il composto così preparato.  Con un pezzo di frolla avanzata tagliate 8 strisce e formate una griglia, infornate per 60 min. a 170°. Fatela raffreddare prima a temperatura ambiente poi in frigo per circa 2 ore spolveratela con zucchero a velo e gustatela____________________

Cestini di pasta fillo ripieni al forno

Ingredienti
una confezione di pasta fillo
100 gr. di ricotta
50 gr. di prosciutto
150 gr. di funghi champignon
1 uovo
parmigiano
sale pepe
3 cucchiai  di olio
1 spicchio di aglio
12 pirottini

Procedimento
Prendete i funghi puliteli e tagliateli a dadini .In una padella versate l'olio e aggiungete  lo spicchio di aglio lasciatelo imbiondire e aggiungete i funghi, lasciateli cuocere per circa 12 minuti, spegnete e lasciateli raffreddare .
Prendete una ciotola versate la ricotta il parmigiano sale pepe e amalgamate tutto, quando sarà diventato una crema aggiungete il prosciutto e i funghi , prendete la pasta fillo apritela e imburratela con un pennello e sovrapponete le due sfoglie , tagliate 12 quadrati  e foderate i pirottini  prendete il ripieno e versatene un cucchiaio  in ognuno, prendete l'uovo solo il rosso e spennellate i cestini ,infornate a 160° per 15min. circa e serviteli caldi

Pastiera napoletana

Buona sera lettori buon gustai. Quest'oggi vi propongo un ricetta che mi è stata tramandata da mia nonna e prima di lei da sua mamma. Quando era il periodo delle festività ci raccontava sempre qualcosa della sua infanzia e io e i miei fratelli restavamo affascinati dai sui racconti. Spero che la versione originale della pastiera napoletana vi piaccia.Vi lascio a una splendida serata e alla prossima ricetta. Bye bye 

Ricetta TRAMANDATA dal 1876 dalla mia bisnonna e ancora oggi preparata in casa mia.

INGREDIENTI 
500 gr. di grano non precotto o 2 barattoli precotti ma il tempo di  cottura del grano cambia
700 ml. di latte p.s  (oppure 400 ml. di latte )
 un pizzico di sale
1 cucchiaio di strutto o( burro )
500 gr. di ricotta
500 gr. di zucchero
 8 uova
80 gr. di canditi
un pizzico di cannella 
1 essenza di mille fiori 
zucchero a velo per decorare
PER LA FROLLA
300 gr. di farina
1 uovo + 1 rosso
110 gr. di burro
70 gr. di zucchero
1 limone non trattato solo la buccia

Procedimento

Preparate la frolla con 300 gr. di farina 1 uovo +1 rosso 110 gr. di burro 70 gr. di zucchero e la buccia grattugiata di un limone non trattato , impastare tutto velocemente e far riposare in frigo per 20 min.. 
Mettete sul fuoco una pentola con il latte,grano ,strutto e sale e portare al bollore.
Quando inizia ad addensarsi come una crema spegnete e mettete a raffreddare. 
In una ciotola capiente mettete i 500gr. di zucchero e i 500gr. di ricotta, 1 essenza di millefiori e amalgamate il tutto con una forchetta. Quando la crema è senza più grumi versare il grano raffreddato un pizzico di cannella, 80 gr. di canditi e le uova 5 intere e 3 rossi. Amalgamare il tutto con un frullino eletrico. Prendete  la frolla dal frigo e stenderla direttamente nel tegame facendo attenzione a non farla troppo spessa, coprite anche i bordi. Versate nella tortiera il composto precedentemente preparato. Con il restante impasto formare sopra una griglia con tante strisce
mettere in forno preriscaldato 180° per 80 min. circa fate attenzione quando la superficie del dolce è diventata bruna si può sfornare. Lasciatela raffreddare e sformatela spolverate con zucchero a velo e gustatela.
p.s. se per caso la preparate con il grano crudo mi direte se notate  differenza? 

STRUFFOLI NATALIZI

Buona sera amici buon gustai.  Questa è una ricetta tramandata da generazioni nella mia famiglia. Oggi la voglio condividere con tutti voi. Spero sia di vostro gradimento. Vi lascio a una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye   ^_^

INGREDIENTI
600 gr .di farina
5 uova
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
50 ml. di anice o strega
80 gr. di burro
1 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci
PER FARCIRE
500 gr. di miele grezzo
100 gr. di confetti colorati
15 ciliege candite
cedro e arancia candita q. b.

Procedimento

Versate su di una spianatoia la farina a fontana e nel centro versare tutti gli ingredienti. Impastate tutto e  formate un panetto liscio e morbido. Tagliate a fette il panetto, prendere 1 fetta per volta e con le mani formate un cilindro poi metterlo sulla spianatoia e allungatelo fino a quando non avrà un diametro di circa 1 cm.. Fate la stessa cosa con il restante impasto e tagliateli 1 cm. di lunghezza .
In una padella capiente versare 1/2 l di olio quando l"olio è bollente versare a piccole manciate gli struffoli. Quando si sono dorati raccoglieteli con una schiumarola e poggiarli su carta assorbente. Una volta completata l'operazione, prendere una pentola grande e versare 500 gr. di miele grezzo. Accendete a fiamma bassa e versare gli struffoli confetti colorati mischiare il tutto.
Quando il miele si sarà sciolto e legato bene a tutti gli struffoli versarli in un vassoio e decorate con canditi e ciliegine. Buon divertimento :)) 

Il Babà napoletano

Ingredienti

300 gr. di farina
100 gr. di burro
50 gr. di zucchero
1 cubetto di levito di birra
4 uova

Per lo sciroppo


1/2 l. di acqua
300 gr. di zucchero
50 cc. di rhum
scorza di limone

Procedimento
In un recipiente versare lo zucchero ,uova, lievito e burro ammorbidito.
Montare le uova con tutti gli ingredienti ,quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati versare la farina
poco per volta e impastare fino all'assorbimento .
Lasciarlo riposare  per 30 minuti e rimpastarlo di nuovo, versare il composto in uno stampo per babà ,aspettare  che raddoppi di volume
e infornarlo per 10 min. a 200°e per 30 min. 180°

preparare lo sciroppo mettendo in una pentola l?acqua lo zucchero e la scorza di limone portare a bollore
per 3 min. spegnere e  togliere la scorza di limone e unire il rhum .
Inzuppare più volte il babà con tutto lo sciroppo e servirlo da solo o con panna montata.