Impasto per gnocchi di patate

INGREDIENTI
PER 4\6 PERSONE
750 gr. di patate rosse
500 gr. di farina
10 gr. di sale

PROCEDIMENTO
Lavate le patate . Prendete una pentola grande riempitela di acqua e mettete le patate e fatele bollire, con  una forchetta controllate la cottura  se entra con facilità nella patata sono cotte. Sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele . Su una spianatoia versate la farina e al centro mettete le patate e il sale  iniziate a impastare, quando l'impasto è liscio e sodo tagliate il panetto a fette e formate dei cilindri di un centimetro di diametro  circa. Tagliate i cilindri a 2 cm. e con le dita schiacciateli e tirate verso il basso in modo che si formi un incavo chiuso . Riempite una pentola con abbondante acqua versate una manciata di sale e quando bolle versate gli gnocchi . Quando iniziano a salire a galla  lasciateli bollire due tre minuti , scolateli e condite come più vi piace

CUPCAKE DECORATI

PER 12 CUPCAKE
INGREDIENTI
2 uova grandi
120 gr. di burro
120 gr. di zucchero
140 gr. di farina
1 vanillina
50 gr. di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di latte

Crema di burro
300 gr. di zucchero a velo
150 di burro ammorbidito
1vanillina
2 cucchiai di acqua
PER DECORARE
100 gr. di pasta di zucchero bianca
colorante alimentare
cioccolato decorativo  

PROCEDIMENTO
In una ciotola montate a crema il burro e lo zucchero con un battitore elettrico,finchè il composto  non sarà spumoso. Aggiungete le uova e la vanillina e mescolate con cura. Setacciate la farina nella ciotola e amalgamate il tutto. Unite il latte e il cacao al composto, deve avere la consistenza di una crema se necessario ammorbiditelo con un altro cucchiaio di latte.Accendete il forno a 190°e nel frattempo inserite 12 pirottini in altrettanti stampi per pasticcini. Con un cucchiaio riempite 2/3 dei pirottini metteteli su una placca e cuocete per 15 min. circa, finchè saranno dorati. Lasciateli raffreddare prima di decorarli . Mettete il burro in una ciotola e setacciatevi sopra lo zucchero a velo unite l'acqua e la vanillina. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una crema soffice. Dividete la crema e coloratela come più vi piace. Prendete una sacca da pasticcere riempitela con la crema e decorate. Stendete la pasta di zucchero e usate formine a espulsione o taglia biscotti.Buon divertimento : )

FILETTI DI MERLUZZO ALLA MARINARA

PER 2 PERSONE
INGREDIENTI
2 filetti di 150 gr.l'uno
150 gr. di pomodori ciliegino
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
1 pizzico di erba cipollina  e origano
prezzemolo basilico
olive nere 
sale

PROCEDIMENTO
In una casseruola versate l'olio e l'aglio schiacciato iniziate a riscaldare aggiungete i pomodori tagliati a metà e lesciate cuocere per 10 min. . Lavate e asciugate il filetto , aggiungetelo al sugo e spolverate con un pizzico di  erba cipollina,origano e il trito di prezzemolo e basilico, lasciate cuocere per 15/20 min. ,qualche minuto prima di spegnere aggiungete le olive e il sale. P.S. togliete l'aglio  prima di spegnere.

SANGUINACCIO DI CARNEVALE

INGREDIENTI

1/2 l. di latte
250 gr. di zucchero
50 gr. di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
75 gr. di maizena o amido di riso
75 gr. di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella
2 cucchiaini di liquore strega

PROCEDIMENTO

Prendete la tavoletta di fondente e tagliatela a scaglie.In una pentola fate riscaldare il latte . Prendete una ciotola versate lo zucchero e tutti gli ingredienti in polvere setacciati ,appena il latte si è riscaldato aggiungete la strega e versatelo a filo negli ingredienti mescolando velocemente per evitare che si formino grumi poi mettetelo sul fornello a fiamma bassa per circa 10 minuti, appena inizia ad addensarsi spegnete. Prendete 3 contenitori con coperchio di circa 250 gr. e versate il cioccolato ancora caldo, mettete le scaglie di fondente chiudete e lasciate raffreddare.
P. S.
Può essere utilizzato anche per farcire profiteroles o biscotti .

Patate arrosto (al microonde)

INGREDIENTI
PER2-4  PERSONE
400 gr di patate
rosmarino
aglio
olio
sale

PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate le patate a spicchi non troppo piccoli .Coprite il piatto crisp con carta forno e ponete le patate nel piatto. condite le patate con olio, rosmarino,  aglio e sale giratele con un cucchiaio per condirle bene .Cuocete in forno funzione crisp per 16 min.. Dopo 10 min. mescolatele altrimenti si dorano troppo sul fondo e continuate la cottura.

TORTA SAN VALENTINO

INGREDIENTI
1 pan di spagna con 3 uova come da ricetta
per guarnirla
crema pasticcera
1/2 L.di latte
2 cucchiai di maizena o farina
4 rossi di uova
200 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
1 limone non trattato solo la buccia
gocce di cioccolato
panna
1confezione di glassa
150 gr. di pasta di zucchero rossa 50 gr. bianca
confettini colorati
bagna per dolci 300 ml.
colorante alimentare rosso

PROCEDIMENTO
Preparate il pan di spagna il giorno prima. Fate riscaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Prendete una pentola e versate la maizena lo zucchero e i rossi di uova e iniziate a incorporare tutto, quando il latte è caldo versatelo a filo nelle uova mescolando velocemente. Rimettete la pentola sul fuoco e girate continuamente fino a quando non inizia ad addenzarsi, spegnete e lasciate raffreddare in una ciotola. Prendete una sacca da pasticcere con punta liscia e grande e versate la crema fredda. Prendete una ciotola versate la panna e il colorante rosso 6 gocce mondatela molto ferma e lasciatela in frigo. Per la bagna 300 ml. di acqua 150 gr. di zucchero la buccia di 1 limone non trattato. Mettete l'acqua aromatizzata sul fuoco, quando inizia a bollire lasciatela per 5 min. e poi spegnete e lasciatela raffreddare.Preparate il pan di spagna . Tagliate orizontalmente il dolce in due dischi , il primo poggiatelo su un vassoio di circonferenza pari e bagnatelo riempite il disco con la crema che avete messo nella sacca da pasticcere. Prendete le gocce di cioccolato e guarnite tutta la crema, prendete l'altro disco e poggiatelo sopra la crema bagnatelo e mettetelo in frigo per 30 min. mentre si rafredda preparate la glassa come da istruzione. Prendete la torta poggiatela su una gratella con il piatto sotto per raccogliere l'eccesso della glassa. Versate la glassa sulla torta partendo dal centro e lasciatela colare quando la torta è tutta coperta rimettetela in frigo per 1 ora. Preparate le decorazioni con la pasta di zucchero, con dei taglia biscotti a forma di cuore. Stendete la pasta con il matterello e zucchero a velo paggiate sopra la formina facendo pressione alzatela e saccatela tagliate 3 cuori di cui 1 bianco e alto 3 cm. con la restante pasta fate tante palline, schiacciatele con il pollice cercando di dargli la forma di una goccia. Prendete 4 petali e arrotolateli dandogli la forma di una rosa . Contollate che la glassa sulla torta si sia indurita poggiatela su un vassoio da portata e iniziate a decorare prima il centro con il cuore poi i confettini colorati e i fiori. In una sacca da pasticcere con punta media versate la panna e decorate la base quando è finita riponetela in frigo. AUGURI A TUTTI GLI INNAMORATI*_*

TORTA DI ROSE

INGREDIENTI

1 cucchiaio di zucchero
scorza di limone grattugiato
150 gr.di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio
3tuorli d'uovo
350 gr. di farina
1 pizzico di sale
PER LA FARCITURA
100gr. di mandorle tritate grossolanamente
200gr. di marmellata

 PROCEDIMENTO
In una ciotola versate lo zucchero la scorza di limone ,il latte , l'olio ,il lievito,i tuorli e lavorateli con un battitore elettrico  per 5 min. poi versate il pizzico di sale e la farina setacciata, quando inizia ad essere più consistente versatela su di una spianatoia e continuate a lavorarlo a mano fino a quando non diventa un panetto liscio e morbido. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e formate un rettangolo. Preparate la farcitura macinando le mandorle grossolanamente e aggiungetele alla marmellata poi  stendetela in modo uniforme sulla pasta. Arrotolate la sfoglia su se stessa , formando un cilindro. Tagliate dei tronchetti di circa 4 cm. e chiudeteli nella parte inferiore ,sistemateli in una teglia distanziandoli l'uno dall'altro  e lasciateli lievitare per circa 1 ora , Cuocere in forno preriscaldato a  180° per 30 minuti .

Pan di spagna

INGREDIENTI

 120 gr. di farina
3 uova
 70 gr. di zucchero
 facoltativo 1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente montate le uova e lo zucchero per 10 min. poi versate la farina setacciata e amalgamate con un cucchiaio di legno dal basso verso l"alto lentamente versare il composto in un tegame precedentemente imburrato e infarinato e lasciate cuocere per 30 min. circa a 170° per essere sicure che la cottura è ultimata  fate la prova dello stuzzicadenti *_*

Pollo in bianco aromatizzato cot.pentola a pressione

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
4 sopra cosce di pollo
una fetta di cipolla
un rametto di rosmarino
erba cipollina
un pezzetto di sedano
basilico fresco
50 ml. di olio
sale, un pizzico di  noce moscata
un pizzico di pepe  facoltativo
100 ml. di vino bianco
100 ml di acqua

PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente lasciate marinare  per 1 h il pollo con il vino l'acqua e le spezie escludendo il basilico e l'olio.Pendete la pentola a pressione versate l'olio con un pò di cipolla tagliata piccolissima e fate soffriggere  prendete i pezzi di pollo asciugateli con carta assorbente e rosolateli ad entrambe i lati,con un colino versate il contenuto della marinarura e lasciate cuocere per 5 min mettete il sale e il  basilico e chiudere la pentola . Lasciare cuocere per 20 min. da quando inizia  a fischiare.Se per caso non avete la pentola a pressione la cottura è di 1h e bisogna raddoppiare l'acqua e farlo  cuocere a fiamma bassa,dopo cotto disponetelo nei piatti e decorate con pepe e rosmarino .

MELANZANE A FUNGHETTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500gr. di melanzane
300 gr. dipomodori pachino
100 ml. di olio
due spicchi d'aglio
sale e basilico q.b.   

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane a tronchetto senza sbucciarle.Prendete una padella e versate 1/3 dell'olio lo spicchio d'aglio e lasciatelo imbiondire appena inizia ad imbiondirsi versate le melanzane e frigetele girandale di tanto in tanto quando avranno preso colore toglietele, prendete un'altra padella versate il restante olio l'aglio i pomodori e basilico lasciate cuocere per 15 min. a fuoco basso poi versate le melanzane e aggiungete il sale fate cuocere ancora 5-6 min. spegnete e servitele calde.

PIZZA RIPIENA DI SCAROLE

INGREDIENTI ( per 6 persone)
Per l'impasto
400 gr. di farina
220 ml. di acqua
1 lievito di birra
20 ml. di olio
10 gr.di sale
un pizzico di zucchero

Per il ripieno
kg.1 di scarola liscia
50 gr .di olive nere snocciolate
20 gr. di capperi
n°2 di acciughe dissalate 
50gr. di pinoli e uva sultanina
una manciata di gherigli di noci
30 ml. di olio
uno spicchio d'aglio
sale q.b. 1 peperoncino piccante

PROCEDIMENTO
Pulite la scarola e lavatela , prendete una pentola e riempitela di acqua  per metà e mettetela sul fuoco quando inizia a bollire mettete dentro le scarole e lasciatele bollire per 8/10 min.dopo scolatele e strizzatele bene , prendete una padella versate l'olio e l'aglio e fatelo imbiondire poi versate le scarole con le olive e i capperi lavati e lasciateli cuocere per circa 5 min. poi aggiungete tutti gli ingredienti ,aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 10 min. e spegnete.
Versare su di una spianatoia la farina a fontana ,al centro sbriciolate il lievito e aggiungete olio sale zucchero ed infine l'acqua a filo , con una forchetta iniziate ad impastare il centro  piano piano poi quando inizia a compattarsi incominciate a lavorarlo con le mani fino a quando non è liscio e  morbido, lasciatelo riposare per 10 min. dividetelo in 2 parti e stendeteli in due dischi uno più grande e l' altro più piccolo .Prendete un tegame da 22 di diameto imburrato e infarinato adagiate il disco più grande coprendo anche i bordi verate le scarole livellatele e coprite con il disco piccolo  e chiudete il bordo facendo attaccare bene l'impasto con una forchetta bucate l'impasto e  lasciatelo lievitare per circa 2 ore  infornatelo a 175° per 50 min.

Uova sode con crema

INGREDIENTI

Per 4 persone
4 uova
1cucchiaio di ketchup
1cucchiaio di maionese
sale e pepe q. b.
2 cucchiai di olio e.v.o.
un pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO

Prendete le uova e lavate bene i gusci poi riempite un pentolino con acqua e immergetele dentro, quando iniziano a bollire lasciatele cuocere per 12 min. poi spegniete e immergetele in acqua fredda per circa 30 min. ,sgusciatele e dividete le uova in 2 parti. Prendete una ciotola e mettete  la parte interna dell'uovo schiacciate con una forchetta e unite tutti gli ingredienti e lavorateli con le fruste eletriche fino a quando non si è formata una crema senza grumi , versatela  in una sacca posh
e decorate come più vi piace.