TORTA DI ROSE RUSTICA

Buona sera lettori.
Oggi vi propongo una torta molto carina da presentare ad una festa o una cena. Non è molto complicata da preparare anzi è divertente se lo si fa con i bambini. Adesso vi scrivo gli ingredienti e il procedimento.Se  qualcosa non vi è chiaro lasciate un messaggio e cercherò di  semplificarlo il più possibile.
INGREDIENTI  PER 6 PERSONE
350 g.di farina
30 g. di olio
1 cubetto di lievito
150 g. di latte
3 tuorli
un pizzico di sale
PER IL RIPIENO
250 g.di zucchine
100 g. di speck
80 g. di provola
50 g. di fontina
1/2 scalogno
20 g. di olio
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a pezzi piccoli.In una padella versate l'olio e fate soffriggere lo scalogno, appena inizia a colorarsi aggiungete le zucchine e lo speck tagliato a pezzetti, aggiustate di sale pepate  e lasciate cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio.Preparate la pasta: versate in una ciotola capiente il latte, l'olio, il lievito e i tuorli, amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungete la farina e il sale, impastate tutto energicamente. Stendete la pasta su un foglio di carta forno,ottenendo una sfoglia piuttosto sottile. Stendete la farcia di zucchine, aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti piccoli. Arrotolatela sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliate dei tronchetti alti 4 cm. chiudeteli nella parte inferiore, sistemateli in una teglia imburrata e infarinata distanziati l'uno dall'altro e lasciateli lievitare per 1 ora circa. La lievitazione è completa quando i tronchetti si congiungono. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 -35 minuti circa. Buon divertimento *_*
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PARMIGIANA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr. di zucchine

250 gr. di olio per frittura

Per il ragù
100 gr. di manzo macinato
400 gr. di pomodoro passato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino rosso
un ciuffo di basilico
sale e pepe

Per farcire

200 gr. di fior di latte
parmigiano q. b. 

PROCEDIMENTO
Preparate il ragù facendo imbiondire in una casseruola l'aglio nell'olio  unite il macinato di manzo e lasciate soffriggere per 2 minuti quando la carne a preso colore, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare,unite il pomodoro con il basilico e lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco lento mescolando di tanto intanto. A cottura quasi ultimata aggiustate di sale e pepate a piacimento. Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle. In una padella grande versate l'olio e lasciatelo salire di temperatura quando è molto caldo versate la metà delle zucchine  o per la capacità della padella, lasciatele friggere quando saranno belle dorate toglietele e versate le altre fino a esaurimento delle stesse. Ungete una pirofila da forno stendete 4 cucchiai di ragù e sistemate le zucchine coprite con il fior di latte parmigiano e 4-5 cucchiai di ragù. Ripetete l'operazione 3-4 volte, l'ultimo strato con un po di parmigiano in più per la doratura. Infornate a 180° per 25 minuti e lasciatela riposare per circa 20 minuti  
prima di servire. (P.S. è BUONISSIMA ANCHE FREDDA)

LASAGNA EMILIANA

Questa lasagna è buonissima. Molto leggera rispetto a quella partenopea. Veloce da preparare.  Bastano pochi ingredienti.La prossima volta vi scriverò la variante di mare, molto buona d'estate ed è un piatto unico, leggero, nutriente e sfizioso
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
500 gr. di lasagna all'uovo precotta
200 gr. di manzo macinato
200 gr. di suino macinato
1 bicchiere di vino rosso
1 carota- basilico
una costa  di sedano
130 gr. di concentrato di pomodoro
una cipolla tritata piccola
4  mestoli di brodo o acqua
sale- pepe
20 gr. olio 20 gr. di burro
150 gr. di parmigiano

PER LA BESCIAMELLA
900 gr.di latte
50 gr. di farina
50 gr. di burro
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO
Preparate il ragù facendo  sciogliere nell'olio il burro, unite la cipolla ,il sedano e la carota tagliate finemente. Lasciatele soffriggere per 3 minuti  unite le  carni macinate e fate rosolare qualche minuto, quando la carne a preso colore, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare, unite il concentrato  di pomodoro e bagnate con il brodo. Cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti senza coprire mescolando di tanto intanto.A fine cottura aggiungete sale e pepe a piacimento.  Mentre cuoce il ragù preparate la besciamella. Versate in una pentola capiente il latte, la farina setacciata,burro, la noce moscata e il sale  accendete e portate a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per circa 2-3 minuti, quando inizia ad addensarsi spegnete, la besciamella deve essere molto liquida altrimenti raffreddandosi si indurisce.  Quando le due salse sono pronte , ungete  una pirofila da forno e stendete un mestolo di besciamella e 3 cucchiai di ragù.  Coprite con le lasagne, stendete con un'altro mestolo di besciamella e 4 cucchiai di ragù  e spolverate con il parmigiano. Ripetete l'operazione per 4 volte, l'ultimo strato con un po più di parmigiano per una migliore doratura. Infornate a 200° per 25 minuti, lasciatela riposare in forno per 10 minuti prima di servire

INSALATA DI RISO E RUCOLA

Salve lettori. Siamo arrivati al periodo più bello dell'anno. L'estate, con le sue giornate calde, luminose e lunghe,cosa si può volere di più!Vi starete chiedendo ma non si vive di sola aria. Infatti vi propongo una freschissima insalata di riso da gustare nelle giornate calde. Spero che sia di vostro gradimento.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di riso
1 mazzetto di rapanelli
1 mazzetto di prezzemolo
80 gr. di olive nere
80 gr. di formaggio tipo emmental
1 cespo di rucola
5 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto di vino
sale e pepe



PROCEDIMENTO
Tagliate il formaggio a dadini; pulite i rapanelli e tagliateli a rondelle; lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente .Pulite la rucola, tagliatela a listarelle e mettetela in un'insalatiera. Aggiungete nell'insalatiera i rapanelli, il formaggio, 3 cucchiai di olio, l'aceto, sale e pepe. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda e versatelo nell'insalatiera. Condite tutto con l'olio restante, il prezzemolo e mescolatela, lasciate riposare e servite. Buona fresca e leggera 

RISOTTO AL BAROLO

INGREDIENTI  PER 4 PERSONE
350 gr. di riso carnaroli
1 cipolla piccola
0,5 l di brodo di carne
3 bicchieri di vino barolo
80 gr. di burro
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO
Fare soffriggere la cipolla affettata finemente in circa 40 gr. di burro. Unire il riso e fatelo tostare a fuoco alto per qualche minuto,aggiungendo il sale e due bicchieri di vino barolo fino al completo assorbimento. Versare un mestolo di brodo bollente, mescolando lentamente e aggiungendo di volta in volta  un ulteriore mestolo, man mano che il brodo viene assorbito. A cottura quasi ultimata aggiungere 1 bicchiere scarso di vino barolo, lasciandolo assorbire fino a completare la cottura del riso secondo i tempi stabiliti. Prima di servire, mantecate il risotto con il burro rimanente e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.