giovedì 15 marzo 2018

UOVO IN CAMICIA SU VELLUTATA DI ZUCCA



INGREDIENTI
PER 2 PERSONE

2 uova
prezzemolo q. b.
1 spicchio di aglio
sale q. b.
PER LA VELLUTATA DI ZUCCA
600 gr. di zucca
1 spicchio di aglio
un rametto di prezzemolo
1 fetta di zenzero
1 pizzico di curcuma
200 ml di acqua
sale q. b.
olio 3 cucchiai

PROCEDIMENTO
Prendete la zucca, pulite e tagliate grossolanamente. In una pentola versate l'acqua, l'aglio. il prezzemolo, curcuma e zenzero e lasciate che arrivi al bollore. Aggiungete la zucca e aggiustate di sale. Appena la zucca diventa morbida spegnete e trasferitela nel mixer senza l'acqua di cottura, l'acqua tenetela da parte. Frullate e lasciatela in caldo. In una  pentola  a bordi alti  mettete a bollire per 5 min. 1/2 l. di acqua. il prezzemolo e l'aglio.Trascorso il tempo con un cucchiaio formate un vortice nell'acqua e versate le uova una per volta e aggiustate di sale. Lasciate cuocere per 6 min. o come più vi piace e spegnete.Assemblate il piatto versando prima la vellutata di zucca poi adagiando l'uovo sopra. Versate l'olio e guarnite con prezzemolo tritato.

giovedì 23 novembre 2017

TORRONE AL PISTACCHIO



INGREDIENTI

300 gr. Di cioccolato fondente
400 gr. Di cioccolato bianco
300 gr. Di nutella
300 gr. Di misto tra nocciole noci e pistacchi
2 cucchiai di crema di pistacchio


L'immagine può contenere: dessert e cibo



PROCEDIMENTO
Mettere a sciogliere il cioccolato fondente e bianco separatamente a bagnomaria. Usare uno stampo x torrone o di alluminio usa e getta. Mettere 3 cucchiai di cioccolato bianco sul fondo e uniformare il tutto , riporre in frigo x 30 minuti, trascorso il tempo riprendere lo stampo e coprire tutti i lati con il cioccolato fondente e riporlo in frigo x altri 30 min. Riprenderlo e stendere la crema di pistacchio sul fondo e riporlo ancora a riposo. Nel tempo di riposo preparare il ripieno aggiungendo al  cioccolato bianco la nutella e il misto di frutta secca. Amalgamare bene tutto. Prendere lo stampo e versarlo fino ad due centimetri dal bordo. Chiudere il torrone con il cioccolato fondente. Lasciarlo in frigo tutta la notte. X sformarlo basta capovolgere lo stampo sopra un vassoio e decorare a piacere. Se utilizzi il mono uso, basta tirare un po' sui lati e si sforma

domenica 17 settembre 2017

QUADROTTI DI CARCIOFI FINGER FOOD

Questa ricetta è stata realizzata con un formaggio senza lattosio, gentilmente offerto dall'azienda Bella Lodi, produttrice di questo magnifico prodotto.
Il latte utilizzato per questo formaggio, è solo latte di origine italiana.
Grazie alla sua qualità è un prodotto unico, prodotto con caglio vegetale privo di lattosio.
Riassumendo in breve:1° è un formaggio da solo latte italiano, 2° meno di 50 km dal caseificio, 3°assenza di lattosio <0,01g/100g di prodotto. Cosa dire i sapori ci sono i profumi idem acquistatelo e scoprirete che è una vera eccellenza tutta italiana.
Per questa ricetta ho utilizzato: RASPADURA  E GRATTUGIATO FRESCO BELLA LODI.

INGREDIENTI
4 carciofi
3 fette di prosciutto cotto
raspadura bella lodi q. b.
3 uova
grattugiato fresco bella lodi q. b.
1 spicchio d'aglio
olio e.v.o. 4 cucchiai
sale e pepe
pangrattato









PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e sale per 1 ora. Fate bollire dell'acqua in una pentola. Togliete i carciofi dall'acqua e sale, sciacquateli e versateli nella pentola. Lasciateli bollire per 2-3 minuti e scolateli.

In una padella mettete olio e aglio, lasciate imbiondire l'aglio e aggiungete i carciofi, salate a piacere. Cuocete i carciofi per 10 minuti.
In una ciotola mettete le uova, il sale, pepe e il grattugiato fresco Bella Lodi, amalgamate tutto e aggiungete i carciofi. Prendete una pirofila quadrata foderata di carta forno e versate metà dei carciofi,aggiungete prosciutto e raspadura Bella Lodi e coprite con l'altra metà dei carciofi.
Coprite tutto con la raspadura Bella Lodi, grattugiato fresco e pangrattato. Infornate per 25 minuti a 180° forno statico. A cottura ultimata lasciate intiepidire,sformate e formate dei quadrati piccoli poggiate sopra una piccola sfoglia di raspadura Bella Lodi e fermatela con una forchettina  per mignon.
Formate il piatto e servite i vostri ospiti con un buon vino e buon appetito.

lunedì 14 agosto 2017

VELLUTATA DI CAROTE E CAVOLFIORE CON SFOGLIE DI RASPADURA (BELLA LODI)


Questa ricetta è stata realizzata con un formaggio senza lattosio, gentilmente offerto dall'azienda Bella Lodi, produttrice di questo magnifico prodotto.
Il latte utilizzato per questo formaggio, è solo latte di origine italiana.
Grazie alla sua qualità è un prodotto unico, prodotto con caglio vegetale privo di lattosio.
Riassumendo in breve:1° è un formaggio da solo latte italiano, 2° meno di 50 km dal caseificio, 3°assenza di lattosio <0,01g/100g di prodotto. Cosa dire i sapori ci sono i profumi idem acquistatelo e scoprirete che è una vera eccellenza tutta italiana.
Per questa ricetta ho utilizzato: RASPADURA  E GRATTUGIATO FRESCO BELLA LODI.

INGREDIENTI
300 gr. di cavolfiore
150 gr. di carote
uno spicchio d'aglio-un pizzico di zenzero in polvere facoltativo
sale e pepe q. b.
30 gr. di crostini
2 cucchiai di olio e.v.o.
30 gr. di grana grattugiato fresco bella lodi
sfoglie di raspatura bella lodi a piacere








PROCEDIMENTO
In una pentola lessate le carote, il cavolfiore e le spezie. A cottura ultimata versateli in un bicchiere per mixer, aggiungete l'olio, metà del grana grattugiato, sale, facoltativo il pepe e  omogenizzate tutto. Versatelo nei piatti e completate con il grattugiato fresco, crostini e raspadura BELLA LODI. Buona cena lettori. ))))




domenica 5 febbraio 2017

CROSTATA DI CONFETTURA FRAGOLE




INGREDIENTI
Pasta frolla
200 gr. di burro a pezzi
300 gr. di farina 00
70 gr. di farina di riso
1 uovo
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

per la farcia
200 gr. di confettura di fragole



PROCEDIMENTO
 In una ciotola capiente versate le farine e tutti gli ingredienti per fare la frolla impastate velocemente formate un panetto liscio e avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 50 minuti. 
Prendete la frolla dal frigo stendetela e foderate un tegame da crostata facendo attenzione di alzare i bordi a 2 cm.. Prendete una forchetta e bucate tutta la pasta, versate la confettura di fragole.  Con il restante impasto formate una griglia. Infornate per 30 min. circa a 170°.  Buona colazione.:))))

mercoledì 1 febbraio 2017

TORTA GINSENG E NUTELLA



INGREDIENTI

150 gr. di burro a temperatura ambiente
180 gr. di zucchero
115 gr. di farina
40 gr. di farina di riso
3 uova
1 aroma alla vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di caffè solubile al ginseng
120 gr. di latte di soya o latte che utilizzate
zucchero a velo q. b.



PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente lavorate con le fruste il burro con lo zucchero a crema, aggiungete le uova una per volta, la vaniglia e le farine con il lievito setacciato. In un bicchiere mescolate bene il latte con il caffè ginseng e aggiungetelo all'impasto, amalgamate bene. Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm. imburrata ed infarinata e cuocete nella parte centrale del forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Quando la torta sarà fredda tagliatela al centro e sul disco inferiore farcite con la nutella. Assemblate i due dischi e spolverate con lo zucchero a velo.

mercoledì 25 gennaio 2017

QUICHE DI WURSTEL PATATE E UOVA


INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
6 uova
200 gr. di patete
1 busta da 100 gr. di wurstel
olio per friggere
sale, pepe
grana a piacere




PROCEDIMENTO
In una padella fate friggere le patate. In una ciotola capiente mettete le uova, il sale, il pepe e il grana.
Dopo che avete amalgamato tutto, versate le patate e i wurstel, Mescolate tutto e versata il composto in un tegame da 24 cm. coperto da carta forno. Infornate  a 180°  per 30 minuti o fino alla doratura.
Sformate e servite ben caldo ma è buona anche fredda.