McVITIE'S DIGESTIVE

Buon pomeriggio lettori buon gustai. Oggi voglio mostrarvi un'acquisto fatto 2 giorni fa in un centro commerciale. Questa è una scatola di latta salva freschezza. La puoi portare in bora e conserva la 

freschezza dei biscotti come appena aperta la confezione. Io la cercavo da molto tempo e la McVITIE'S DIGESTIVE l'ha proposta a tutta la sua clientela , completa di biscotti naturalmente : ).Ora vi lascio un buon pomeriggio e alla prossima ricetta  bye bye.

PACCHERI AI FRUTTI DI MARE

Buona sera lettori buon gustai. Era un po di tempo che non scrivevo e per farmi perdonare vi propongo questa ricetta semplice e gustosa. Ora vi saluto e vi lascio una buona serata. Alla prossima ricetta bye bye





INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
500 g. di paccheri trafilata al bronzo
500 g. di molluschi tipo: vongole ,lupini e cozze ecc.
1 calamaro
300 g. di pomodorini
1/2 bicchierino di vino bianco tipo prosecco
2 spicchi di aglio
una fettina di scalogno
sale q. b. ,peperoncino piccante
50 g. di olio
prezzemolo q. b.

PROCEDIMENTO

Prendete i molluschi e lavateli bene con acqua corrente. Prendete una pentola capiente e versate i molluschi; coprite con un coperchio mentre cuociono. Quando sono tutti aperti spegnete e metteteli in una scodella. Filtrate l'acqua dei molluschi e tenetelo da parte. In un tegame capiente versate l'olio, lo scalogno e l'aglio. Fate imbiondire e unite il peperoncino e il calamaro tagliato a rondelle, rosolatelo 2-3 minuti, togliete il peperoncino,aggiungete il vino e lasciate evaporare. Unite i pomodorini e l'acqua filtrata dei molluschi. Lasciate cuocere per 10-12 minuti,spegnete e versate i molluschi e coprite. Cuocete i paccheri  in abbondante acqua salata scolate al dente e saltate in padella insieme ai molluschi e una manciata di prezzemolo tritato, aggiustate di sale. Servite guarnendo con prezzemolo fresco 

TORTA FANTASIA

Buona sera lettori buon gustai. Sono trascorsi diversi giorni dall'ultima ricetta.
Oggi vi voglio parlare di questo dolce sfizioso che ho preparato con i biscotti McVitie's Digestive che mi sono stati gentilmente offerti dall'azienda omonima. E' un prodotto ad alta digeribilità;quando è bagnato non si rompe e le creme legano molto bene. Hanno le porosità giusta per lavorare il dolce e non si sbriciola quando lo tagli. E' un prodotto veramente unico. Spero vi piaccia, alla prossima ricetta bye bye.

INGREDIENTI
1 confezione di McVITIES Digestive
300 g. di crema shantilly
100 g. di gocce di cioccolato
50 g. di scaglie di cioccolato colorate
30 g. di cioccolato fuso
200 g. di bagna per dolci

PROCEDIMENTO
Preparate la crema shantilli, con 3/4 di crema pasticcera e 1/3 di panna montata. Prende un vassoio di diametro 20 e iniziate a sistemare i biscotti come illustrato nella foto 1. Spruzzate i biscotti con la bagna, versate la crema le gocce di cioccolato coprite con altri biscotti, ripetere la  stessa ma con le scaglie di cioccolato colorate, coprite con altri biscotti. Versate la crema anche sui lati e decorate con spicchi di biscotti, gocce e scaglie di cioccolato.Sciogliete il pezzo di  cioccolata  30 secondi al microonde o a bagnomaria. Versate la cioccolata al centro dei biscotti e mettete in frigo per 3 ore

DESSERT AI FIOCCHI D'AVENA RICOTTA E PERA

Buon pomeriggio lettori buon gustai.
Oggi voglio parlarvi di questa azienda che con la sua fiducia mi ha dato l'occasione di creare nuove ricette ricette con i suoi prodotti eccellenti. Quest'azienda è la McVities Digestive.
Questa azienda ancora oggi sforna i suoi biscotti seguendo alla perfezione l'antica ricetta inglese.
McVitties Digestive usa solo ingredienti di ottima qualità come: la farina di frumento integrale, zucchero, fiocchi d'avena, olio vegetale [17%],sciroppo di zucchero,lievito e sale.
Per questa ricetta ho utilizzato i McVities Digestive ai fiocchi d'avena. Questi biscotti non contengono grassi idrogenati,coloranti artificiali o aromi. Sono un prodotto che contiene solo fibre per il benessere del nostro organismo.

Ora vi propongo questa nuova ricetta, molto fresca e rigenerante per il caldo di questi giorni spero vi piaccia.
Alla prossima ricetta. Bye bye
INGREDIENTI
1 confezione di digestive ai fiocchi  d'avena
200 di ricotta
150 g. di zucchero
150 g. di pere
un foglio di colla di pesce
2 cucchiai di latte
confetti colorati

PROCEDIMENTO
Versate in una ciotola la ricotta; aggiungete lo zucchero, e amalgamate. Lasciate riposare in frigo per 2 ore. Prendete la colla di pesce e lasciate che si ammorbidisca in acqua fredda. Sbucciate la pera e dividetela in 4 parti; 3 parti le frullate e la restante la tagliate a pezzettini piccoli e l'aggiungete tutto alla ricotta.
Versate in un pentolino il latte e la colla di pesce strizzata. Accendete a fuoco basso e lasciate sciogliere la colla di pesce. Versate il contenuto del pentolino nella ricotta e lasciate assorbire. Preparate un vassoio e dei coppa pasta, del diametro dei biscotti. Predisponete i 10 biscotti uno accanto all'altro, poggiate i coppa pasta sopra e riempiteli con la crema. Per creare gli spicchi come nella foto, prendete 5 biscotti e con un coltello seghettato dategli la forma a spicchio. Immergete lo spicchio nella crema, inserite il vassoio nel freezer e decorate a piacere.Servite il dessert bello freddo.

POLPETTE AL LIMONE FRITTE, O AL FORNO, O MICROONDE

Buon giorno lettori buon gustai.
Ben tornati dalle vacanze. Spero siate  pronti e rilassati per riprendere la routine di tutti i giorni e ricominciare a stressarvi  con il caos cittadino. Oggi vi dedico questa ricetta buonissima e veloce. Diversa dalle solite polpette e con un sapore tutto da scoprire. Il tipo di carne lo potete decidere voi, va bene anche la carne di pollo, tacchino o agnello.  Farete un gran figurone con gli amici o parenti. Spero vi piaccia.
 Alla prossima ricetta. Bye bye  : )


INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
300 g. di manzo macinato
200 g. di suino macinato
2 uova grandi
30 g. di parmigiana grattugiato
150 g. di pane raffermo solo la mollica
sale-pepe q. b,  un pizzico di noce moscata
4 foglie di basilico
PER L'IMPANATURA
1 limone non trattato solo la buccia
200 g. di pangrattato 
PER LA BESCIAMELLA
300 g. di latte
1/2 cucchiaio di farina
1/2 limone solo la buccia
un pizzico di sale
25 g. di burro

PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente inserite le uova, il formaggio, il sale, il pepe e la noce moscata. Montate le uova con tutti gli ingredienti. Mentre preparate l'impasto, mettete in ammollo il pane in una ciotola d'acqua, versate le carni nelle uova e impastate, poi sminuzzate il basilico e incorporatelo allo stesso. Strizzate la mollica del pane e unitelo all'impasto. Amalgamate tutto e formate tante palline. Prendete il limone e grattugiatelo nel pangrattato e impanate le polpette. In una padella versate l'olio, lasciatelo riscaldare, e inseritevi le polpette a fuco dolce. Ultimata la cottura poggiatele su della carta assorbente. Preparate la besciamella con il latte, burro, farina, limone e sale. Portate a bollore. Appena inizia ad addensarsi spegnete. Servite le polpette con la salsa al limone. Per la cottura al forno 20 minuti a 180°. Al microonde 9 minuti funzione crisp.

INSALATA DI RISO SAPORI MEDITERRANEI

Buona sera lettori buon gustai.
Oggi vi propongo un piatto unico e con pochi ingredienti. Stamattina non avevo voglia di stare ai fuochi
con il caldo che si faceva sempre più insidioso,così visto che avevo del riso in dispensa; di buon'ora ho aperto il frigo e ho preso le poche cose che a me piacciono. In 40 minuti ho preparato il pranzo, che ho riposto in frigo e via al fresco della spiaggia. Spero sia di vostro gradimento. Augurandovi buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye

INGREDIENTI

PER 6 PERSONE

450 g. di riso

150 g. di tonno
6 cucchiai di olio

100 g. di olive verdi

150 di pomodori per insalata

1 scatola piccola di mais

100 g. di piselli precotti
1/2 limone più fette di limone per decorare
6 olive nere
4 foglie di basilico

PROCEDIMENTO
Tagliate i pomodori a fette sottili, le olive verdi a pezzetti; lavate il basilico,asciugatelo e tritatelo finemente. Aprite il tonno, il mais e i piselli e mettete tutto  in una insalatiera. Aggiungete nell'insalatiera i pomodori, le olive, il basilico,3 cucchiai di olio,sale e mezzo limone premuto. In  una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda e versatelo nell'insalatiera. condite tutto con l'olio restante, aggiustate di sale e  lasciatela riposare in frigo per qualche ora. Servite il riso con fettine di pomodoro,  limone e l'oliva

GIRELLE SALATE

Buon giorno lettori buon gustai.
Oggi vi propongo una ricetta appetitosa da gustare in compagnia di amici nelle serate estive che si trascorrono all'aperto. E' una ricetta sfiziosa e veloce da preparare, soprattutto in questo periodo, visto che il caldo ci fa da nemici quando ci mettiamo ai fornelli. Spero possa essere di vostro grandimento. Augurandovi una buona giornata, e alla prossima ricetta. Bye bye
INGREDIENTI
550 g. di farina
200 g. di acqua
140 g. di latte
1 panetto di lievito di birra
30 g. di olio
20 g. di sale
un pizzico di pepe
10 g.di zucchero

PER FARCIRE
80 g.di prosciutto
80 g. di pancetta
80 g. di salame
350 g. di formaggio il gusto che più vi piace
1 uovo per spennellare

PROCEDIMENTO
In un impastatrice versate acqua, olio, latte,lievito e zucchero. Lasciate sciogliere il lievito per 10 secondi nell'impastatrice. Poi versate farina, sale e pepe e fate lavorare per 2 -3 minuti l'impasto. Prima di versare il contenuto in una ciotola, ungetela  con un filo d'olio. Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti al caldo.Prendete l'impasto, versatelo su una spianatoia, e lavoratelo per 5 minuti. Dividete l'impasto in 3 parti uguali, stendetelo molto sottile e farcitelo ognuno con un affettato diverso e il formaggio tagliato a dadini. Arrotolate la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliate dei tronchetti alti circa 3 centimetri e con la mano rotolate il tronchetto sulla spianatoia  così prenderà la forma di una ruota. Prendete una teglia foderata con carta forno e poggiate tutti i tronchetti. Lasciateli lievitare per 2 ore circa. Con un uovo spennellate i tronchetti e metteteli in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.Ultimata la cottura tirateli fuori e sistemateli su di un vassoio e serviteli accompagnati da un insalata o contorno di stagione. BUON APPETITO *_*

SE VI PIACE LASCIATE UN COMMENTO

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Buona sera lettori buon gustai. Questa sera vi propongo una golosa crostata ai frutti di bosco.Un dolce molto fresco da gustare con il caldo che sta facendo in questi giorni.Vi consiglio di prepararlo la mattina presto così non avrete il problema che faccia molto caldo in cucina. Vedrete sarà anche più buona quando la mangerete la sera accompagnata da un drink ghiacciato sotto le stelle. Lasciandovi una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye  *_*

INGREDIENTI
Preparate la frolla con:
300 g. di farina
1 uovo+ un rosso
120 g. di burro
70 g. di zucchero
1/2 limone non trattato solo la buccia
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
PER FARCIRE
200  g. di ricotta fresca
100 g. di zucchero
50 g. di panna
150 g. di frutti di bosco misti
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate  velocemente formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 20/30 minuti. Mentre riposa la frolla in frigo prepariamo la crema. In una ciotola versate la ricotta e lo zucchero e  schiacciatela con una forchetta, quando lo zucchero si è assorbito riponete in frigo. Mondate la panna e mettete in frigo. Prendete la pasta frolla, stendetela su carta forno, bucatela con le punte di una forchetta, sistematela in una teglia per crostata a bordo alto e copritela con carta forno e legumi secchi. Infornatela a 160° per 20 minuti.Tiratela fuori dal forno togliete la carta con i legumi e lasciatela cuocere per altri 10 minuti. Lasciatela raffreddare su una gratella. Prendete la crema di ricotta e la panna dal frigo, incorporate la panna nella ricotta, dolcemente con un cucchiaio di legno, quando è ben amalgamata versate la metà nella crostata prendete una manciata di frutta e sistematela su tutta la crema, versate la restante crema, la frutta e spolveratela con lo zucchero a velo. Lasciatela in frigo per 2 /3 ore e servite.
P.S.più resta in frigo più diventa compatta e buona.

CIAMBELLA ASPIRALE CON PEPERONI, WURSTEL E FORMAGGIO

Buona domenica lettori buon gustai.
Oggi vi invito a preparare questa buonissima ciambella. E' preparata con l'impasto al latte, ma se per caso qualcuno fosse intollerante al latte può sostituire la quantità del latte con l'acqua e non usate il formaggio. Il risultato è lo stesso. Mi è già capitato di prepararla per alcune persone intolleranti e vi garantisco che è buonissima. P.S. state attenti anche alcune marche di wursel possono contenere lattosio.
Se vi è piaciuta la ricetta, lasciate un commento.
Ora vi lascio augurandovi una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye.

PROCEDIMENTO
600 g. di farina
200 ml. di acqua
120 ml. di latte
1 panetto di lievito
20 ml. di olio
20 g. di sale
10 g.di zucchero

PER FARCIRE
1 peperone rosso grande
1 peperone giallo grande tagliati a julienne
2 confezioni di wurstel da 100 g. tagliati a rondelle
250 g. di formaggio in pasta filante quello che più vi piace tagliato a cubetti
30 ml. di olio
2/3 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
sale e peperoncino piccante q.b.
1 uovo per spennellare

PROCEDIMENTO
In un impastatore versate l'acqua, latte, olio, lievito e zucchero.Lasciate sciogliere il lievito per 20 secondi, versate la farina e il sale e impastate per 3/4 minuti. Versate l'impasto in una ciotola precedentemente oliata, copritela e lasciate lievitare per 1 h. Mentre l'impasto riposa, prendete una padella capiente, versate l'olio con 1 spicchio di aglio e il peperoncino, lasciatelo imbiondire prendete i peperoni precedentemente lavati e puliti e fateli cuocere per mezzora. Salate e 5 minuti prima di spegnere aggiungete i wurstel. Prendete l'impasto, impastatelo per un paio di minuti stendetelo con un mattarello e formate un rettangolo.Versate i peperoni con i wurstel e il formaggio sistemateli su tutto il rettangolo.Avvolgete l'impasto e formate un cilindro. Prendete la prima estremità del cilindro e iniziate ad avvolgerlo come un'aspirale riponetelo su una teglia foderata con carta forno e lasciatela lievitare per 1 ora o al raddoppio del suo volume. Spennellate  la ciambella con un rosso d'uovo e infornate a 175° per 45 minuti in forno preriscaldato statico.Quando è cotta tiratela fuori dal forno e copritela con un canovaccio per  mezzora e servitela 

FETTUCCINE AL FORNO CON MOZZARELLA E PARMIGIANO GRATTUGIATO

Buon pomeriggio lettori.
Oggi vi propongo un piatto sfizioso, le fettuccine con mozzarella e formaggio. Piatto unico che può essere di gradimento anche per un pic nic con gli amici in campagna. La cosa sfiziosa è la crosticina che si forma sopra è da provare. ok, dopo che vi ho espresso il mio modesto parere sulla crosticina vi saluto. Alla prossima ricetta  bye bye.

INGREDIENTI
PER 8 PERSONE
500 g. di fettuccine
1 passata di pomodoro
200 g. di manzo macinato
6 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 scalogno piccolo
una carota
una costa di sedano
4 foglie di basilico
2 cucchiai di piselli
1/2 bicchiere di vino rosso
sale- pepe q.b.
PER IMBOTTIRE
80 g. di parmigiano grattugiato
300 g. di mozzarella di bufala

PROCEDIMENTO
Preparate un soffritto con tutte le spezie versatelo in una pentola unite l'olio e fate rosolare per qualche minuto unite il manzo e dopo 5 minuti versate il vino, fatelo evaporare, unite il pomodoro e i piselli, se sono congelati, i precotti  5 minuti prima di spegnere. Salate e pepate. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 25 minuti.Versate le fettuccine in abbondante acqua bollente e salata e ultimate la cottura, scolate e condite con 2 mestoli di sugo e una manciata di parmigiano. Rimestate.In un tegame 40 x 30 stendete un mestolo di sugo versate metà della pasta, coprite con mozzarella, parmigiano e sugo, versate l'altra metà della pasta coprite con il restante sugo e parmigiano mettete in forno preriscaldato, a 180° per 30 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti  prima di  servire.
P.S. Se per caso avete il forno a microonde, usate il tasto crisp e fate cuocere per 15 minuti .*_*

TORTA DI PASTA FROLLA CON CREMA E AMARENE

Buona sera lettori. Questa sera vi propongo una golosa torta molto apprezzata dai buon gustai. E' un dessert da servire con un vinello fruttato, ma se avanza un pezzo va bene anche per una energetica colazione. Alla prossima ricetta bye bye.

INGREDIENTI
Preparate la pasta frolla con:
300 g. di farina
120 g. di burro morbido
70 g. di zucchero
1 uovo + 1 rosso
la buccia grattugiata di 1 limone
un cucchiaino di lievito per dolci

PER FARCIRE
400 g. di crema pasticcera come da ricetta
150 g. di amarene
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate  velocemente formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 20/30 minuti. Mentre riposa la frolla in frigo prepariamo la crema..In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte . Prendiamo una pentola mettiamo lo zucchero la farina setacciata  la buccia di limone e i rossi d'uovo. Amalgamiamo tutti gli ingredienti e per ultimo versiamo il latte a filo mescolando con un cucchiaio di legno poi mettiamo il tutto sul fuoco per circa 8/10 minuti. Quando inizia ad addensarsi spegnete e lasciate  raffreddare. Tirate fuori dal frigo la frolla, staccate un pezzo dal panetto e stendetela sulla carta forno e adagiatela nella tortiera e alzate la pasta fino al bordo. Con una forchetta bucate la pasta così non si gonfia troppo.Versate la crema nella tortiera, con un cucchiaio disponete a cerchio le amarene, iniziando dal centro. Prendete il pezzo che avevate staccato, stendetelo a misura della tortiera bagnate la circonferenza del bordo,bucatela e poggiatela sopra. Attaccate i bordi sovrapponendoli. Infornate a 160° per 30 minuti. Prima di servirla spolverate con lo zucchero a velo.  p.s. il procedimento è lo stesso anche per le piccole 

CREMA PASTICCERA

Buona sera  lettori della buona cucina. Oggi voglio condividere con voi questa golosa crema.Che non è solo una semplice crema, ma è anche un dessert a cucchiaio lo potete servire da solo o  associato ad una base che può essere un biscotto o una sfoglia.

INGREDIENTI
250 g. di zucchero
4 rossi di uova
1/2 l. di latte
1/2 baccello di vaniglia
la buccia grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai  di farina o maizena
50 g. di panna

PROCEDIMENTO
In una pentola mettete a riscaldare il latte con la panna e i semi di vaniglia. In una ciotola mondate le uova con lo zucchero, dopo versate la farina setacciata e il limone facendo attenzione che non si formino grumi. Quando il latte è caldo spegnete e versate il composto a filo mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Rimettetela sul fuoco a fiamma bassa e continuate a girare. Quando inizia ad addensarsi spegnete e mettetela a raffreddare in un contenitore di vetro con della pellicola per alimenti poggiato sulla  crema. Serve per non fare indurire la superficie  della crema.Quando la crema sarà fredda la potrete utilizzare per farcire una torta o come più vi piace. Spero vi piaccia ,lasciatemi un commento bye bye.
Alla prossima ricetta

TORTA DI ROSE RUSTICA

Buona sera lettori.
Oggi vi propongo una torta molto carina da presentare ad una festa o una cena. Non è molto complicata da preparare anzi è divertente se lo si fa con i bambini. Adesso vi scrivo gli ingredienti e il procedimento.Se  qualcosa non vi è chiaro lasciate un messaggio e cercherò di  semplificarlo il più possibile.
INGREDIENTI  PER 6 PERSONE
350 g.di farina
30 g. di olio
1 cubetto di lievito
150 g. di latte
3 tuorli
un pizzico di sale
PER IL RIPIENO
250 g.di zucchine
100 g. di speck
80 g. di provola
50 g. di fontina
1/2 scalogno
20 g. di olio
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a pezzi piccoli.In una padella versate l'olio e fate soffriggere lo scalogno, appena inizia a colorarsi aggiungete le zucchine e lo speck tagliato a pezzetti, aggiustate di sale pepate  e lasciate cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio.Preparate la pasta: versate in una ciotola capiente il latte, l'olio, il lievito e i tuorli, amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungete la farina e il sale, impastate tutto energicamente. Stendete la pasta su un foglio di carta forno,ottenendo una sfoglia piuttosto sottile. Stendete la farcia di zucchine, aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti piccoli. Arrotolatela sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliate dei tronchetti alti 4 cm. chiudeteli nella parte inferiore, sistemateli in una teglia imburrata e infarinata distanziati l'uno dall'altro e lasciateli lievitare per 1 ora circa. La lievitazione è completa quando i tronchetti si congiungono. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 -35 minuti circa. Buon divertimento *_*
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PARMIGIANA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr. di zucchine

250 gr. di olio per frittura

Per il ragù
100 gr. di manzo macinato
400 gr. di pomodoro passato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino rosso
un ciuffo di basilico
sale e pepe

Per farcire

200 gr. di fior di latte
parmigiano q. b. 

PROCEDIMENTO
Preparate il ragù facendo imbiondire in una casseruola l'aglio nell'olio  unite il macinato di manzo e lasciate soffriggere per 2 minuti quando la carne a preso colore, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare,unite il pomodoro con il basilico e lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco lento mescolando di tanto intanto. A cottura quasi ultimata aggiustate di sale e pepate a piacimento. Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle. In una padella grande versate l'olio e lasciatelo salire di temperatura quando è molto caldo versate la metà delle zucchine  o per la capacità della padella, lasciatele friggere quando saranno belle dorate toglietele e versate le altre fino a esaurimento delle stesse. Ungete una pirofila da forno stendete 4 cucchiai di ragù e sistemate le zucchine coprite con il fior di latte parmigiano e 4-5 cucchiai di ragù. Ripetete l'operazione 3-4 volte, l'ultimo strato con un po di parmigiano in più per la doratura. Infornate a 180° per 25 minuti e lasciatela riposare per circa 20 minuti  
prima di servire. (P.S. è BUONISSIMA ANCHE FREDDA)

LASAGNA EMILIANA

Questa lasagna è buonissima. Molto leggera rispetto a quella partenopea. Veloce da preparare.  Bastano pochi ingredienti.La prossima volta vi scriverò la variante di mare, molto buona d'estate ed è un piatto unico, leggero, nutriente e sfizioso
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
500 gr. di lasagna all'uovo precotta
200 gr. di manzo macinato
200 gr. di suino macinato
1 bicchiere di vino rosso
1 carota- basilico
una costa  di sedano
130 gr. di concentrato di pomodoro
una cipolla tritata piccola
4  mestoli di brodo o acqua
sale- pepe
20 gr. olio 20 gr. di burro
150 gr. di parmigiano

PER LA BESCIAMELLA
900 gr.di latte
50 gr. di farina
50 gr. di burro
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO
Preparate il ragù facendo  sciogliere nell'olio il burro, unite la cipolla ,il sedano e la carota tagliate finemente. Lasciatele soffriggere per 3 minuti  unite le  carni macinate e fate rosolare qualche minuto, quando la carne a preso colore, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare, unite il concentrato  di pomodoro e bagnate con il brodo. Cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti senza coprire mescolando di tanto intanto.A fine cottura aggiungete sale e pepe a piacimento.  Mentre cuoce il ragù preparate la besciamella. Versate in una pentola capiente il latte, la farina setacciata,burro, la noce moscata e il sale  accendete e portate a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per circa 2-3 minuti, quando inizia ad addensarsi spegnete, la besciamella deve essere molto liquida altrimenti raffreddandosi si indurisce.  Quando le due salse sono pronte , ungete  una pirofila da forno e stendete un mestolo di besciamella e 3 cucchiai di ragù.  Coprite con le lasagne, stendete con un'altro mestolo di besciamella e 4 cucchiai di ragù  e spolverate con il parmigiano. Ripetete l'operazione per 4 volte, l'ultimo strato con un po più di parmigiano per una migliore doratura. Infornate a 200° per 25 minuti, lasciatela riposare in forno per 10 minuti prima di servire

INSALATA DI RISO E RUCOLA

Salve lettori. Siamo arrivati al periodo più bello dell'anno. L'estate, con le sue giornate calde, luminose e lunghe,cosa si può volere di più!Vi starete chiedendo ma non si vive di sola aria. Infatti vi propongo una freschissima insalata di riso da gustare nelle giornate calde. Spero che sia di vostro gradimento.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di riso
1 mazzetto di rapanelli
1 mazzetto di prezzemolo
80 gr. di olive nere
80 gr. di formaggio tipo emmental
1 cespo di rucola
5 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto di vino
sale e pepe



PROCEDIMENTO
Tagliate il formaggio a dadini; pulite i rapanelli e tagliateli a rondelle; lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente .Pulite la rucola, tagliatela a listarelle e mettetela in un'insalatiera. Aggiungete nell'insalatiera i rapanelli, il formaggio, 3 cucchiai di olio, l'aceto, sale e pepe. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda e versatelo nell'insalatiera. Condite tutto con l'olio restante, il prezzemolo e mescolatela, lasciate riposare e servite. Buona fresca e leggera 

RISOTTO AL BAROLO

INGREDIENTI  PER 4 PERSONE
350 gr. di riso carnaroli
1 cipolla piccola
0,5 l di brodo di carne
3 bicchieri di vino barolo
80 gr. di burro
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO
Fare soffriggere la cipolla affettata finemente in circa 40 gr. di burro. Unire il riso e fatelo tostare a fuoco alto per qualche minuto,aggiungendo il sale e due bicchieri di vino barolo fino al completo assorbimento. Versare un mestolo di brodo bollente, mescolando lentamente e aggiungendo di volta in volta  un ulteriore mestolo, man mano che il brodo viene assorbito. A cottura quasi ultimata aggiungere 1 bicchiere scarso di vino barolo, lasciandolo assorbire fino a completare la cottura del riso secondo i tempi stabiliti. Prima di servire, mantecate il risotto con il burro rimanente e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

SPEZZATINO CON PATATE COTTURA PENTOLA A PRESSIONE

Questa ricetta la preparava mia nonna. Una sola cosa cambia : che lei la preparava in 4 ore mentre io la preparo in 50 minuti . La differenza non cambia il sapore resta lo stesso di un tempo.Ricordo che preparava sempre degli ziti di pasta spezzati col sugo dello spezzatino e tanto parmigiano. Un menù completo, la ricetta comprende la pasta, la carne e il contorno 3 in 1 semplice veloce e gustoso. Serve solo il dolce  *_*

INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
800 gr. di spezzatino
600 gr. di patate ( pasta gialla )
700 ml. di acqua
6 cucchiai di olio
una fetta di cipolla
un pezzetto di gambo di sedano
un ciuffo di basilico
noce moscata
150 gr. di pomodorini
sale
parmigiano

PROCEDIMENTO
Prendete la pentola a pressione versate 3 cucchiai di olio mezza fetta di cipolla tagliata a pezzetti e lo spezzatino. Fate rosolare su tutti i lati a fiamma moderata. Abbassate la fiamma unite l'acqua il sedano, la noce moscata e 2 foglie di basilico chiudete la pentola e cuocete lo spezzatino per 40 minuti dall'inizio del sibilo.Nell'attesa che lo spezzatino sia cotto ,pelate le patate tagliatele grossolanamente, aggiungete il restante olio, i pomodorini, il basilico, la cipolla e il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Trascorsi i 40 minuti spegnete la pentola e aprite la valvola quando smette di spifferare apritela aggiungete le patate che avete preparato. Richiudete la pentola e lasciate cuocere altri 10 minuti dall'inizio del sibilo. Trascorso il tempo di cottura lasciate esaurire il vapore aprite la pentola e impiattate.Mettete su ogni porzione una manciata di parmigiano e servite lo spezzatino bello caldo.( Scusate ma la foto non riesco a scaricarla dalla fotocamera la metterò più in là quando capirò cosa è successo a presto.)
Se avete gradito, dopo l'assaggio mi lasciate un commento ? Anche negativo va bene lo stesso  :)

MEZZE PENNE RIGATE CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
350 gr. di mezze penne rigate
300 gr. di zucchine tagliate a julienne
4 cucchiai di olio
20 gr. di burro
1 fetta di scalogno
2 fette di prosciutto crudo di Parma
mezza tazzina di vino bianco
prezzemolo e basilico
sale e pepe bianco

PROCEDIMENTO
Rosolate lo scalogno nell'olio e burro, unite le zucchine e lasciatele stufare per 10 min., bagnatele con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il prosciutto le erbe e un mestolo di acqua  aggiustate di sale e continuate la cottura. Cuocete le mezze penne a cottura ultimata  saltatele nella padella con le zucchine per 2-3 minuti spegnete e impiattate. Macinate del pepe bianco e servite

FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
600 gr. di funghi champignon
20 ml. di olio e.v.o.
1 spicchio di aglio
un peperoncino piccante facoltativo
un ciuffo di prezzemolo
2 foglie di basilico
sale q. b.

PROCEDIMENTO
Prendete i funghi puliteli tagliando il gambo sporco di terriccio e con un panno pulite tutto il fungo, se dovessero essere molto sporchi  sciacquateli velocemente e asciugateli con carta assorbente.Tagliate i funghi a spicchi non troppo piccoli. In una padella versate l'olio, l'aglio e  peperoncino. Lasciate imbiondire l'aglio, unite i funghi e lasciateli rosolare a fiamma moderata, aggiungete il prezzemolo e basilico tritati sottili e aggiustate di sale.Serviteli caldi ma sono buoni anche freddi.

ZUCCHINE ALLA SCAPECE

INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
1 kg. di zucchine
3 spicchi di aglio
30 ml. di olio per friggere
1 peperoncino piccante facoltativo
sale q.b.
menta q.b.
olio per la marinatura q.b.
5 cucchiai di aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO
Prendete le zucchine asportate le due estremità, lavatele e tagliatele a rotelle non troppo sottili. Prendete una padella 28 di diametro  versate l'olio e lasciatelo riscaldare, mettete  le zucchine e lasciatele dorare, quando sono belle dorate toglietele e versate  le restanti zucchine. In una pirofila mettete: olio, aglio, sale, peperoncino e menta spezzettata. Con una forchetta sbattete la marinatura  e aggiustate di sale o di aceto. Sistemate le zucchine e lasciatele per 2 ore a marinare, prendete un ciuffo di menta fresca decorate le zucchine e servitele. P.S. Se avanzano sono buone anche dopo qualche giorno.  *_*  bye bye

PAGNOTTELLE - TRECCE E GIRELLE RUSTICHE

INGREDIENTI
PREPARARE UN IMPASTO AL LATTE CON:
500 gr. di farina 00
130 ml. di acqua
150 ml. di latte
20 ml. di olio e.v.o.
10 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 lievito di birra
PER FARCIRE

500 gr. di salumi e formaggi misti
20 gr. di parmigiano
1 uovo +1 per spennellare  

PROCEDIMENTO
In un impastatore versate acqua, latte, olio, zucchero e lievito, fate sciogliere per 15 secondi poi versate la farina e il sale . Impastate per2 minuti  e lasciatelo riposare. Prendete l'impasto e  stendetelo  farcitelo con i salumi  tagliati a dadini  il parmigiano e l'uovo sbattuto. Arrotolatelo a forma di cilindro e dividetelo in piccoli pezzi di circa 50 gr. per i panini per le trecce o  altre forme più grandi da 100gr. e150 dandogli la forma che più vi piace. Lasciateli lievitare per 2 ore. Prima di infornare spennelateli con il rosso d'uovo.Riscaldate il forno a 180° infornateli per 25 min poi a 150° altri 15 min. toglieteli dalla teglia e lasciateli riposare 10 min. con un canavaccio umido sopra prima di servirli.

TORTA CUORE DOLCE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI
1 pan di spagna con
120 gr. di farina
 3 uova
 70 gr. di zucchero
 facoltativo 1 cucchiaino di lievito per dolci
PER FARCIRE
crema  al cioccolato
200 gr. di zucchero
400 gr. di latte
100 gr. di panna
5 tuorli
40 gr. di maizena + 30 gr. di amido di riso
30 gr. di cacao amaro
100 gr. di cioccolato fondente

300 ml. di bagna per dolci

PER DECORARE
granella di nocciola
200 ml. di panna

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente montate uova e lo zucchero per 10 min. fino a quando il colore non risulta chiarissimo poi versare la farina e il cacao setacciati amalgamate con un cucchiaio di legno dal basso verso
l"alto lentamente versare il composto in un tegame precedentemente imburrato e infarinato
 cuocere per 30 min. circa a 170° per essere sicure che la cottura è ultimata fate la prova dello stuzzicadenti. Preparate la crema versando in una pentola il latte e la panna e lasciatelo scaldare, da parte in una ciotola versate lo zucchero e le uova ,   con un  battitore elettrico iniziate a montare le uova  quando saranno belle gonfie versate le farine setacciate e amalgamate tutto. Spegnete il latte e versate a filo il composto rimettete tutto sul fuoco prendete il cioccolato che avete precedentemente spezzato e versatelo dentro appena inizia ad addensarsi spegnete e mettete un cucchiaio di crema da parte e lasciatelo raffreddare.Montate la panna e 1/3 versatelo in una ciotola al momento della decorazione unitelo al cucchiaio di crema. Lasciatela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.Tagliate orizzontalmente il dolce in due dischi, prendete il primo poggiatelo su un vassoio bagnatelo e farcitelo con la crema, coprite con l'altro disco e fate una leggera pressione bagnatelo e coprite con la restante crema  sia la superficie che sui lati. Prendete 2 sacche da pasticcere con punta media in una versate la panna e nell'altra quella al cioccolato e decorate alternando le due creme come da fotografia  infine mettete tanta granella di nocciola.  *_* 

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 gr. di farina
1 uovo +1rosso
70 gr. di zucchero
110 gr. di burro morbido
la buccia grattugiata di 1/2 limone
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 tortiera per crostata di circa 24 di diametro
carta forno
PER DECORARE
1 banana
1 kiwy
300 gr. di fragole
il succo di 1/2 limone
1 foglio di gelatina per dolci 
CREMA PASTICCERA
3 rossi d'uova
150 gr. di zucchero
400 ml. di latte
1 cucchiaio di farina
la buccia grattugiata di 1/2 limone

PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate  velocemente formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 20/30 minuti. Mentre riposa la frolla in frigo prepariamo la crema .In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte . Prendiamo una pentola mettiamo lo zucchero la farina setacciata  la buccia di limone e i rossi d'uovo. Amalgamiamo tutti gli ingredienti e per ultimo versiamo il latte a filo mescolando con un cucchiaio di legno poi mettiamo il tutto sul fuoco per circa 10/12 minuti. Quando inizia ad addensarsi spegnete e lasciamo raffreddare. Se per caso avete un termometro per dolci , quando arriva a 80 gradi spegnete. Tirate fuori dal frigo la frolla stendetela sulla carta forno e adagiatela nella tortiera e alzate il boro di 2 cm. Con una forchetta bucate la pasta così non si gonfia troppo mettetela in forno preriscaldato per 25 min. a 170°. A cottura ultimata toglietela dal forno e lasciatela raffredda re. Quando la frolla e la crema risulteranno freddi, togliete la frolla dalla tortiera aiutandovi con la carta forno e poggiatela in un vassoio. Guarnite con la crema.Tagliate la frutta , prima le fragole poi il kiwi ed infine la banana su quest'ultima versategli il limone così non si scurisce e guarnite come più vi piace. Se viene preparata il giorno prima spennellate la frutta con la gelatina così non si rovina la frutta.

CHEESE CAKE CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI
1 tortiera con cerchio apribile 22 di diameteo
carta forno 
200 gr. di biscotti Mcvitie's  digestive
250 gr. di ricotta o  panna
1 philadephia per dolci da 250 gr.
120 gr. di zucchero a velo
150 gr. di fragole
150 gr. di frutti di bosco
10 gr.  di colla di pesce
1 cucchiaio di zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Sciogliete il burro a bagnomaria e mettete in acqua fredda  la metà della colla di pesce  .Macinate i biscotti e unite il burro fuso amalgamando bene. Prendete la tortiera imburrate e foderatela con la carta forno , versate i biscotti e con il dorso di un cucchiaio sistemate il fondo e ponetelo in frigo.In una ciotola versate lo zucchero e la philadelphia ,quando i due composti saranno bene amalgamati versate metà della panna e amalgamate.  Prendete due cucchiai di panna e versateli in un pentolino strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla panna fate riscaldare il tutto quando la colla di pesce si è sciolta spegnete e versatela prima nella restante panna incorporandola poi nella crema . Quando il composto è ben amalgamato versate la metà sui biscotti e aggiungete una manciata di frutti di bosco versate sopra la restante crema e riponete in frigo per due ore.In una ciotola di acqua fredda mettete in ammollo la restante colla di pesce, prendete una  pentola versate la frutta e lo zucchero e mettete a riscaldare strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla frutta,
spegnete fate intiepidire e versatelo sul dolce rimettetelo in frigo per altre due ore. Prendete il dolce aprite il cerchio e toglietelo facendo  molta attenzione, prendete un vassoio per dolci e trasferitelo su di esso aiutandovi con una spatola spolveratelo con zucchero a velo e riponetelo in frigo fino al momento di servirlo.  P.S.la colla di pesce deve restare in ammollo per circa 10 minuti *_* 

TORTA PAN DI STELLE

INGREDIENTI
1 confezione di biscotti pan di stelle
250 ml. di latte scremato
200 ml. di panna
30 gr. di cacao amaro
nutella q.b.

PROCEDIMENTO
 In una ciotola versate la panna e montatela dopo in una ciotola più piccola mettete 3 cuchiai da parte e   riponete tutto  in frigo. Prendete un vassoio e poggiate sopra  un anello di un tegame a cerniera di circa 22 di diametro .Aprite i biscotti e sul lato liscio  stendete uno strato sottile di nutella.  In una ciotola versate il latte a temperatura ambiente e immergete uno per volta i biscotti per circa 10 secondi e poneteli su vassoio , quando il primo strato di biscotti è completato con una spatola versate sopra la panna e stendetela uniformemente e spolverate con il cacao continuate fino ad esaurimento degli ingredienti . Lasciatela riposare in frigo almeno 4 ore. Aprite la creniera dell'anello e con molta attenzione toglietelo. Prendete la panna che avete messo da parte versate 1 cucchiaino di cacao e mescolate poi con l'aiuto di una spatola lisciate il lato e decorate sopra come più vi piace.

ARANCINI DI RISO

INGREDIENTI
200 gr. di riso per risotti
2 uova
30 gr. di parmigiano
150 gr. di provola
4 cucchiai di salsa al ragù
sale q. b.
pane grattugiato q. b.
olio per frigere q. b.
1 uovo + 1/2 cucchiaio di farina

PROCEDIMENTO
Cuocete il riso come da istruzione,  quando è cotto dopo colato fatelo raffreddare in una ciotola.Nella stessa aggiungete le uova ,il sale, la salsa e il sale amalgamate bene tutti gli ingredienti .Tagliate a dadini la provola, prendete una piccola manciata di riso e al centro mette la provola , chiudetela,  formate una pallina. In una ciotola mettete l'uovo e la farina e fate una pastella liquida.  passate le palline prima nella pastella poi nel pane grattugiato fino all'esaurimento degli ingredienti. In una padella versate abbondante olio e quando sarà salito di temperatura a fiamma moderata mettete gli arancini a frigere  3-4 minuti per lato, quando saranno dorati metteteli su carta assorbente ed asciugateli  dell'eccesso di olio e serviteli caldi.

MOZZARELLA IN CARROZZA

INGREDIENTI
1 mozzarella di circa 250 gr.
1 pacco di pancarrè
3 uova
1/2 cucchiaio di farina
3 cucchiai pane grattugiato
20 gr. di parmigiano + 10gr.
un pizzico di sale
olio q. b.

PROCEDIMENTO
Prendete il pane e tagliate tutta la crosticina. In una scodella rompete le uova e aggiungete il sale e parmigiano, mondate le uova . Fate sgocciolare la mozzarella per 2 ore poi affettatela sottile, disponetele al centro del pane e coprite con un altra fetta di pane. Preparate il pane grattugiato unendo la farina e il parmigiano e mescolateli. Prendete il pane tagliateli a triangolo, passateli prima nell'uovo poi nel mix di pane e  faria  schiacciando bene i bordi . Prendete una padella versate abbondante olio fatelo riscaldare bene e poggiate i triangoli piano facendo attenzione a non scottarvi  . Fateli dorare e quando sono pronti lasciateli sgocciolare su carta assorbente . Sono buoni sia caldi che freddi                       

SEMIFREDDO AL LIMONE

INGREDIENTI
per 6 persone
un piccolo pan di spagna come da ricetta
o se vi è avanzato del pandoro o della  colomba
CREMA AL LIMONE
1/2 L. di latte
4 rossi di uova
50 gr. di maizena o farina
150 gr. di zucchero
1 1/2 limoni non trattati solo la buccia
1 vanillina
30 gr. granella di pistacchio
zucchero a velo

PROCEDIMENT
n un pantolino fate riscaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Prendete una pentola e versate la maizena lo zucchero e i rossi di uova e iniziate a incorporare tutto, quando il latte è caldo versatelo a filo nelle uova mescolando velocemente. Rimettete la pentola sul fuoco e girate continuamente fino a quando non inizia ad addenzarsi, spegnete e lasciate raffreddare in una ciotola. Prendete 6 coppette  il pan di spagna tagliato a fette e iniziate la preparazione :  1 cucchiaio di crema sul fondo poggiate il pan di spagna sopra con una piccola manciata di granella di pistacchi aggiungete altra crema e spolverate con zucchero a velo e granella decorate con fette di limone o come più vi piace. Mettete le coppette in frigo almeno 4 ore prima di servirle

IMPASTO PER IL PANE

INGREDIENTI
600gr. di farina tipo 0
300 ml. di acqua a temperatura ambiente
15 gr.di lievito di birra
10 gr. di sale
20 gr. di olio e. v. o.
10 gr. di zucchero o malto

PROCEDIMENTO
In una ciotola versate l'acqua con  l'olio, zucchero e il lievito o malto. Quando gli ingredienti si sono sciolti , versate su di una spianatoia la farina a fontana e piano piano versate gli ingredienti miscelati. Impastate per circa 15 minuti energicamente quando lo vedrete liscio e morbido lasciatelo lievitare per circa 90 minuti coperto ed in un luogo caldo ma non su fonti di calore. Quando avrà raddoppiato di volume potrete utilizzarlo non solo per il pane ma anche per la pizza oppure il tortano o panini farciti*_*

DANUBIO

Bona sera lettori buon gustai. Questa ricetta che vi propongo è molto apprezzata dai ragazzi. Sono panini sfiziosi, da gustare anche senza farcirli, per accompagnamento durante una cena. Vi lascio a una serena serata e alla prossima ricetta,Bye bye

INGREDIENTI
600 gr.di farina
10 gr. di sale
50 gr. di zucchero
50 gr. di lievito di birra
2 uova intere
80 gr. di acqua
50 gr. di burro

per farcire
150 gr.di prosciutto
150 gr. di formaggio di pasta filata tipo galbanino
1 uovo per spennellare

PROCEDIMENTO
Disponete su di una spianatoia la farina a fontana ,nel centro aggiungete tutti gli ingredienti. Sciogliete il lievito in un pò di acqua e versatelo sopra le uova. Impastate energicamente quando l'impasto è liscio ed elastico fatelo riposare per circa 1 h. dopo impastatelo di nuovo e tagliate tutti pezzi di circa 40 gr, l'uno. Prendete una teglia di circa 28-30 di diametro e foderatela con carta forno . Tagliate i salumi a dadini piccoli ,prendete l'impasto schiacciatelo e farcitelo con i salumi chiudeteli e formate delle palline disponeteli nella teglia distanziandoli tra di loro e lasciateli riposare per circa 2 h. o fino al  raddoppio di volume.Spennellateli con l'uovo e infornate per 40 min. a 180°. Lasciateli riposare 15 min. coperti da un canovaccio e buon appetito. (variante con la nutella o marmellata oppure ortaggi tipo peperoni, melanzane ecc.) .  *-*

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

INGREDIENTI
PER 10 ZEPPOLE
250gr. di acqua
100 gr. di strutto o burro
5 gr. di sale
230 gr. di farina
5 uova
PER FARCIRE
amarene quanto basta
CREMA PASTICCERA
1/2 L.di latte
2 cucchiai di maizena o farina
4 rossi di uova
200 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
1 limone non trattato solo la buccia

PROCEDIMENTO
Prendete una pentola di acciaio e versate l'acqua il sale e lo strutto. Quando inizia a bollire spegnete e versate la farina precedentemente setacciata tutta in una sola volta, mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa una palla e si stacca dal fondo.Lasciate intiepidire e aggiungete le uova una per volta. Fate incorporare un uovo per volta con un battitore elettrico,quando l'ultimo uovo è stato incorporato l'impasto dovrà essere liscio e cremoso. Foderate una placca  con carta forno,  prendete una sacca da pasticcere con la punta grande e riempitela con l'impasto. Formate una ciambella e continuate fino a chiuderla  continuate fino ad esaurire tutto l'impasto.Cuocete in forno statico 10 minuti 200° poi 20 minuti a 180° aprite il forno e lasciatele intiepidire senza tirarle fuori.In un pantolino fate riscaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Prendete una pentola e versate la maizena lo zucchero e i rossi di uova e iniziate a incorporare tutto, quando il latte è caldo versatelo a filo nelle uova mescolando velocemente. Rimettete la pentola sul fuoco e girate continuamente fino a quando non inizia ad addenzarsi, spegnete e lasciate raffreddare in una ciotola. Prendete una sacca da pasticcere con punta media  versate la crema e guarnite le zeppole come più vi piace .*_* Grande o piccola è sempre buona :)))))

POLPETTONE RIPIENO COTTO A MICROONDE

INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr. di manzo macinato
100 gr. di pane raffermo
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un ciuffetto di prezzemolo
3 cucchiai di olio o 30 gr. di burro
per il ripieno
100 gr. di provola o fior di latte
2 fette di prosciutto cotto
pane grattugiato q. b.
 

PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente rompete le uova ,aggiungete il parmigiano il sale e il prezzemolo e amalgamate bene . Prendete il pane eliminate la crosta e fatelo ammollare in una ciotola con l'acqua. Prendete la carne e unitelo al composto di uova unite anche il pane ammollato e strizzato e amalgamate tutto.Versate su di una spianatoia il pane grattugiato,  stendetelo con le mani e formate un rettangolo.Versate la carne sopra il pane grattugiato e formate un rettangolo . Affettate la provola e sistematela sulla carne poggiate anche il prosciutto e arrotolate facendo attenzione a compattare bene il tutto.Prendete una pirofila rettangolare  e versate l'olio poi appoggiate il polpettone e giratelo più volte così si unge uniformemente . Infornate programma crisp per 10 minuti ,giratelo dopo 5 minuti e ultimate la cottura. Servitelo bello caldo ma è buono anche freddo.

ANTIPASTO SFIZIOSO

INGREDIENTI
1 confezione di pane per tramezzini
1 philadelphia piccola
1 cucchiaio di maionese
2 fette di prosciutto crudo
2 fette di prosciutto cotto
10 fette di saleme tagliate sottili

4 fette di tacchino arrosto

PROCEDIMENTO
Aprite la confezione di pane e sistemate le fette una accanto all'altra. Con un matterello fate una leggera pressione sulle fette. Fate una base con la philadelphia,una con la maionese alternandole  poi ad ogniuna coprite con il prosciutto crudo, cotto ,salame fino a terminare tutti i salumi. Prendete della carta forno e con essa aiutatevi ad arrotolaere il pane ben stretto poi stringete bene il foglio intorno e lasciatelo in frigo per 3 ore o preparatelo il giorno prima. Aprite la carta forno e con un coltello affettatelo disponetelo su un vassoio e servitelo. Se volete prepararlo prima dopo che lo avete affettato copritelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigo.

CROSTATA DI MELE E KIWI DELLA NONNA

INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA
300 gr. di farina
130 gr, di burro
70 gr. di zucchero
1 uovo +1 tuorlo
1/2 limone grattugiato
1 cucchiaino di lievito per dolci
PER FARCIRE
3 mele il gusto che più vi piace
1 kiwi
5 cucchiai di acqua
1/2 cucchiaio di zucchero
 una manciata di granella di zucchero

PROCEDIMENTO
 In una ciotola capiente versate la farina e tutti gli ingredienti per fare la frolla impastate velocemente e avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 20 minuti. Prendete le mele e il kiwi sbucciateli, tagliate a quadretti e metteteli in una pentola con lo zucchero l'acqua e fate bollire per 5 min. mescolando più volte poi spegnete e lasciate raffreddare .Mettere le mele con il kiwi in un frullatore e frullate.Prendete la frolla dal frigo stendetela e foderate un tegame da crostata facendo attenzione di alzare i bordi a 2 cm.. Prendete una forchetta e bucate tutta la pasta, versate la frutta e con il restante impasto formate una griglia cospargetela di granella di zucchero. Infornate per 30 min. circa a 170° e buona colazione. P.S. è buonissima  anche  fredda.

Impasto per gnocchi di patate

INGREDIENTI
PER 4\6 PERSONE
750 gr. di patate rosse
500 gr. di farina
10 gr. di sale

PROCEDIMENTO
Lavate le patate . Prendete una pentola grande riempitela di acqua e mettete le patate e fatele bollire, con  una forchetta controllate la cottura  se entra con facilità nella patata sono cotte. Sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele . Su una spianatoia versate la farina e al centro mettete le patate e il sale  iniziate a impastare, quando l'impasto è liscio e sodo tagliate il panetto a fette e formate dei cilindri di un centimetro di diametro  circa. Tagliate i cilindri a 2 cm. e con le dita schiacciateli e tirate verso il basso in modo che si formi un incavo chiuso . Riempite una pentola con abbondante acqua versate una manciata di sale e quando bolle versate gli gnocchi . Quando iniziano a salire a galla  lasciateli bollire due tre minuti , scolateli e condite come più vi piace

CUPCAKE DECORATI

PER 12 CUPCAKE
INGREDIENTI
2 uova grandi
120 gr. di burro
120 gr. di zucchero
140 gr. di farina
1 vanillina
50 gr. di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di latte

Crema di burro
300 gr. di zucchero a velo
150 di burro ammorbidito
1vanillina
2 cucchiai di acqua
PER DECORARE
100 gr. di pasta di zucchero bianca
colorante alimentare
cioccolato decorativo  

PROCEDIMENTO
In una ciotola montate a crema il burro e lo zucchero con un battitore elettrico,finchè il composto  non sarà spumoso. Aggiungete le uova e la vanillina e mescolate con cura. Setacciate la farina nella ciotola e amalgamate il tutto. Unite il latte e il cacao al composto, deve avere la consistenza di una crema se necessario ammorbiditelo con un altro cucchiaio di latte.Accendete il forno a 190°e nel frattempo inserite 12 pirottini in altrettanti stampi per pasticcini. Con un cucchiaio riempite 2/3 dei pirottini metteteli su una placca e cuocete per 15 min. circa, finchè saranno dorati. Lasciateli raffreddare prima di decorarli . Mettete il burro in una ciotola e setacciatevi sopra lo zucchero a velo unite l'acqua e la vanillina. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una crema soffice. Dividete la crema e coloratela come più vi piace. Prendete una sacca da pasticcere riempitela con la crema e decorate. Stendete la pasta di zucchero e usate formine a espulsione o taglia biscotti.Buon divertimento : )

FILETTI DI MERLUZZO ALLA MARINARA

PER 2 PERSONE
INGREDIENTI
2 filetti di 150 gr.l'uno
150 gr. di pomodori ciliegino
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
1 pizzico di erba cipollina  e origano
prezzemolo basilico
olive nere 
sale

PROCEDIMENTO
In una casseruola versate l'olio e l'aglio schiacciato iniziate a riscaldare aggiungete i pomodori tagliati a metà e lesciate cuocere per 10 min. . Lavate e asciugate il filetto , aggiungetelo al sugo e spolverate con un pizzico di  erba cipollina,origano e il trito di prezzemolo e basilico, lasciate cuocere per 15/20 min. ,qualche minuto prima di spegnere aggiungete le olive e il sale. P.S. togliete l'aglio  prima di spegnere.

SANGUINACCIO DI CARNEVALE

INGREDIENTI

1/2 l. di latte
250 gr. di zucchero
50 gr. di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
75 gr. di maizena o amido di riso
75 gr. di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella
2 cucchiaini di liquore strega

PROCEDIMENTO

Prendete la tavoletta di fondente e tagliatela a scaglie.In una pentola fate riscaldare il latte . Prendete una ciotola versate lo zucchero e tutti gli ingredienti in polvere setacciati ,appena il latte si è riscaldato aggiungete la strega e versatelo a filo negli ingredienti mescolando velocemente per evitare che si formino grumi poi mettetelo sul fornello a fiamma bassa per circa 10 minuti, appena inizia ad addensarsi spegnete. Prendete 3 contenitori con coperchio di circa 250 gr. e versate il cioccolato ancora caldo, mettete le scaglie di fondente chiudete e lasciate raffreddare.
P. S.
Può essere utilizzato anche per farcire profiteroles o biscotti .

Patate arrosto (al microonde)

INGREDIENTI
PER2-4  PERSONE
400 gr di patate
rosmarino
aglio
olio
sale

PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate le patate a spicchi non troppo piccoli .Coprite il piatto crisp con carta forno e ponete le patate nel piatto. condite le patate con olio, rosmarino,  aglio e sale giratele con un cucchiaio per condirle bene .Cuocete in forno funzione crisp per 16 min.. Dopo 10 min. mescolatele altrimenti si dorano troppo sul fondo e continuate la cottura.

TORTA SAN VALENTINO

INGREDIENTI
1 pan di spagna con 3 uova come da ricetta
per guarnirla
crema pasticcera
1/2 L.di latte
2 cucchiai di maizena o farina
4 rossi di uova
200 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
1 limone non trattato solo la buccia
gocce di cioccolato
panna
1confezione di glassa
150 gr. di pasta di zucchero rossa 50 gr. bianca
confettini colorati
bagna per dolci 300 ml.
colorante alimentare rosso

PROCEDIMENTO
Preparate il pan di spagna il giorno prima. Fate riscaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Prendete una pentola e versate la maizena lo zucchero e i rossi di uova e iniziate a incorporare tutto, quando il latte è caldo versatelo a filo nelle uova mescolando velocemente. Rimettete la pentola sul fuoco e girate continuamente fino a quando non inizia ad addenzarsi, spegnete e lasciate raffreddare in una ciotola. Prendete una sacca da pasticcere con punta liscia e grande e versate la crema fredda. Prendete una ciotola versate la panna e il colorante rosso 6 gocce mondatela molto ferma e lasciatela in frigo. Per la bagna 300 ml. di acqua 150 gr. di zucchero la buccia di 1 limone non trattato. Mettete l'acqua aromatizzata sul fuoco, quando inizia a bollire lasciatela per 5 min. e poi spegnete e lasciatela raffreddare.Preparate il pan di spagna . Tagliate orizontalmente il dolce in due dischi , il primo poggiatelo su un vassoio di circonferenza pari e bagnatelo riempite il disco con la crema che avete messo nella sacca da pasticcere. Prendete le gocce di cioccolato e guarnite tutta la crema, prendete l'altro disco e poggiatelo sopra la crema bagnatelo e mettetelo in frigo per 30 min. mentre si rafredda preparate la glassa come da istruzione. Prendete la torta poggiatela su una gratella con il piatto sotto per raccogliere l'eccesso della glassa. Versate la glassa sulla torta partendo dal centro e lasciatela colare quando la torta è tutta coperta rimettetela in frigo per 1 ora. Preparate le decorazioni con la pasta di zucchero, con dei taglia biscotti a forma di cuore. Stendete la pasta con il matterello e zucchero a velo paggiate sopra la formina facendo pressione alzatela e saccatela tagliate 3 cuori di cui 1 bianco e alto 3 cm. con la restante pasta fate tante palline, schiacciatele con il pollice cercando di dargli la forma di una goccia. Prendete 4 petali e arrotolateli dandogli la forma di una rosa . Contollate che la glassa sulla torta si sia indurita poggiatela su un vassoio da portata e iniziate a decorare prima il centro con il cuore poi i confettini colorati e i fiori. In una sacca da pasticcere con punta media versate la panna e decorate la base quando è finita riponetela in frigo. AUGURI A TUTTI GLI INNAMORATI*_*