SPEZZATINO CON PATATE COTTURA PENTOLA A PRESSIONE

Questa ricetta la preparava mia nonna. Una sola cosa cambia : che lei la preparava in 4 ore mentre io la preparo in 50 minuti . La differenza non cambia il sapore resta lo stesso di un tempo.Ricordo che preparava sempre degli ziti di pasta spezzati col sugo dello spezzatino e tanto parmigiano. Un menù completo, la ricetta comprende la pasta, la carne e il contorno 3 in 1 semplice veloce e gustoso. Serve solo il dolce  *_*

INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
800 gr. di spezzatino
600 gr. di patate ( pasta gialla )
700 ml. di acqua
6 cucchiai di olio
una fetta di cipolla
un pezzetto di gambo di sedano
un ciuffo di basilico
noce moscata
150 gr. di pomodorini
sale
parmigiano

PROCEDIMENTO
Prendete la pentola a pressione versate 3 cucchiai di olio mezza fetta di cipolla tagliata a pezzetti e lo spezzatino. Fate rosolare su tutti i lati a fiamma moderata. Abbassate la fiamma unite l'acqua il sedano, la noce moscata e 2 foglie di basilico chiudete la pentola e cuocete lo spezzatino per 40 minuti dall'inizio del sibilo.Nell'attesa che lo spezzatino sia cotto ,pelate le patate tagliatele grossolanamente, aggiungete il restante olio, i pomodorini, il basilico, la cipolla e il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Trascorsi i 40 minuti spegnete la pentola e aprite la valvola quando smette di spifferare apritela aggiungete le patate che avete preparato. Richiudete la pentola e lasciate cuocere altri 10 minuti dall'inizio del sibilo. Trascorso il tempo di cottura lasciate esaurire il vapore aprite la pentola e impiattate.Mettete su ogni porzione una manciata di parmigiano e servite lo spezzatino bello caldo.( Scusate ma la foto non riesco a scaricarla dalla fotocamera la metterò più in là quando capirò cosa è successo a presto.)
Se avete gradito, dopo l'assaggio mi lasciate un commento ? Anche negativo va bene lo stesso  :)

MEZZE PENNE RIGATE CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
350 gr. di mezze penne rigate
300 gr. di zucchine tagliate a julienne
4 cucchiai di olio
20 gr. di burro
1 fetta di scalogno
2 fette di prosciutto crudo di Parma
mezza tazzina di vino bianco
prezzemolo e basilico
sale e pepe bianco

PROCEDIMENTO
Rosolate lo scalogno nell'olio e burro, unite le zucchine e lasciatele stufare per 10 min., bagnatele con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il prosciutto le erbe e un mestolo di acqua  aggiustate di sale e continuate la cottura. Cuocete le mezze penne a cottura ultimata  saltatele nella padella con le zucchine per 2-3 minuti spegnete e impiattate. Macinate del pepe bianco e servite

FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
600 gr. di funghi champignon
20 ml. di olio e.v.o.
1 spicchio di aglio
un peperoncino piccante facoltativo
un ciuffo di prezzemolo
2 foglie di basilico
sale q. b.

PROCEDIMENTO
Prendete i funghi puliteli tagliando il gambo sporco di terriccio e con un panno pulite tutto il fungo, se dovessero essere molto sporchi  sciacquateli velocemente e asciugateli con carta assorbente.Tagliate i funghi a spicchi non troppo piccoli. In una padella versate l'olio, l'aglio e  peperoncino. Lasciate imbiondire l'aglio, unite i funghi e lasciateli rosolare a fiamma moderata, aggiungete il prezzemolo e basilico tritati sottili e aggiustate di sale.Serviteli caldi ma sono buoni anche freddi.

ZUCCHINE ALLA SCAPECE

INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
1 kg. di zucchine
3 spicchi di aglio
30 ml. di olio per friggere
1 peperoncino piccante facoltativo
sale q.b.
menta q.b.
olio per la marinatura q.b.
5 cucchiai di aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO
Prendete le zucchine asportate le due estremità, lavatele e tagliatele a rotelle non troppo sottili. Prendete una padella 28 di diametro  versate l'olio e lasciatelo riscaldare, mettete  le zucchine e lasciatele dorare, quando sono belle dorate toglietele e versate  le restanti zucchine. In una pirofila mettete: olio, aglio, sale, peperoncino e menta spezzettata. Con una forchetta sbattete la marinatura  e aggiustate di sale o di aceto. Sistemate le zucchine e lasciatele per 2 ore a marinare, prendete un ciuffo di menta fresca decorate le zucchine e servitele. P.S. Se avanzano sono buone anche dopo qualche giorno.  *_*  bye bye

PAGNOTTELLE - TRECCE E GIRELLE RUSTICHE

INGREDIENTI
PREPARARE UN IMPASTO AL LATTE CON:
500 gr. di farina 00
130 ml. di acqua
150 ml. di latte
20 ml. di olio e.v.o.
10 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 lievito di birra
PER FARCIRE

500 gr. di salumi e formaggi misti
20 gr. di parmigiano
1 uovo +1 per spennellare  

PROCEDIMENTO
In un impastatore versate acqua, latte, olio, zucchero e lievito, fate sciogliere per 15 secondi poi versate la farina e il sale . Impastate per2 minuti  e lasciatelo riposare. Prendete l'impasto e  stendetelo  farcitelo con i salumi  tagliati a dadini  il parmigiano e l'uovo sbattuto. Arrotolatelo a forma di cilindro e dividetelo in piccoli pezzi di circa 50 gr. per i panini per le trecce o  altre forme più grandi da 100gr. e150 dandogli la forma che più vi piace. Lasciateli lievitare per 2 ore. Prima di infornare spennelateli con il rosso d'uovo.Riscaldate il forno a 180° infornateli per 25 min poi a 150° altri 15 min. toglieteli dalla teglia e lasciateli riposare 10 min. con un canavaccio umido sopra prima di servirli.

TORTA CUORE DOLCE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI
1 pan di spagna con
120 gr. di farina
 3 uova
 70 gr. di zucchero
 facoltativo 1 cucchiaino di lievito per dolci
PER FARCIRE
crema  al cioccolato
200 gr. di zucchero
400 gr. di latte
100 gr. di panna
5 tuorli
40 gr. di maizena + 30 gr. di amido di riso
30 gr. di cacao amaro
100 gr. di cioccolato fondente

300 ml. di bagna per dolci

PER DECORARE
granella di nocciola
200 ml. di panna

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente montate uova e lo zucchero per 10 min. fino a quando il colore non risulta chiarissimo poi versare la farina e il cacao setacciati amalgamate con un cucchiaio di legno dal basso verso
l"alto lentamente versare il composto in un tegame precedentemente imburrato e infarinato
 cuocere per 30 min. circa a 170° per essere sicure che la cottura è ultimata fate la prova dello stuzzicadenti. Preparate la crema versando in una pentola il latte e la panna e lasciatelo scaldare, da parte in una ciotola versate lo zucchero e le uova ,   con un  battitore elettrico iniziate a montare le uova  quando saranno belle gonfie versate le farine setacciate e amalgamate tutto. Spegnete il latte e versate a filo il composto rimettete tutto sul fuoco prendete il cioccolato che avete precedentemente spezzato e versatelo dentro appena inizia ad addensarsi spegnete e mettete un cucchiaio di crema da parte e lasciatelo raffreddare.Montate la panna e 1/3 versatelo in una ciotola al momento della decorazione unitelo al cucchiaio di crema. Lasciatela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.Tagliate orizzontalmente il dolce in due dischi, prendete il primo poggiatelo su un vassoio bagnatelo e farcitelo con la crema, coprite con l'altro disco e fate una leggera pressione bagnatelo e coprite con la restante crema  sia la superficie che sui lati. Prendete 2 sacche da pasticcere con punta media in una versate la panna e nell'altra quella al cioccolato e decorate alternando le due creme come da fotografia  infine mettete tanta granella di nocciola.  *_* 

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 gr. di farina
1 uovo +1rosso
70 gr. di zucchero
110 gr. di burro morbido
la buccia grattugiata di 1/2 limone
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 tortiera per crostata di circa 24 di diametro
carta forno
PER DECORARE
1 banana
1 kiwy
300 gr. di fragole
il succo di 1/2 limone
1 foglio di gelatina per dolci 
CREMA PASTICCERA
3 rossi d'uova
150 gr. di zucchero
400 ml. di latte
1 cucchiaio di farina
la buccia grattugiata di 1/2 limone

PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate  velocemente formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 20/30 minuti. Mentre riposa la frolla in frigo prepariamo la crema .In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte . Prendiamo una pentola mettiamo lo zucchero la farina setacciata  la buccia di limone e i rossi d'uovo. Amalgamiamo tutti gli ingredienti e per ultimo versiamo il latte a filo mescolando con un cucchiaio di legno poi mettiamo il tutto sul fuoco per circa 10/12 minuti. Quando inizia ad addensarsi spegnete e lasciamo raffreddare. Se per caso avete un termometro per dolci , quando arriva a 80 gradi spegnete. Tirate fuori dal frigo la frolla stendetela sulla carta forno e adagiatela nella tortiera e alzate il boro di 2 cm. Con una forchetta bucate la pasta così non si gonfia troppo mettetela in forno preriscaldato per 25 min. a 170°. A cottura ultimata toglietela dal forno e lasciatela raffredda re. Quando la frolla e la crema risulteranno freddi, togliete la frolla dalla tortiera aiutandovi con la carta forno e poggiatela in un vassoio. Guarnite con la crema.Tagliate la frutta , prima le fragole poi il kiwi ed infine la banana su quest'ultima versategli il limone così non si scurisce e guarnite come più vi piace. Se viene preparata il giorno prima spennellate la frutta con la gelatina così non si rovina la frutta.