domenica 28 luglio 2013

CIAMBELLA ASPIRALE CON PEPERONI, WURSTEL E FORMAGGIO

Buona domenica lettori buon gustai.
Oggi vi invito a preparare questa buonissima ciambella. E' preparata con l'impasto al latte, ma se per caso qualcuno fosse intollerante al latte può sostituire la quantità del latte con l'acqua e non usate il formaggio. Il risultato è lo stesso. Mi è già capitato di prepararla per alcune persone intolleranti e vi garantisco che è buonissima. P.S. state attenti anche alcune marche di wursel possono contenere lattosio.
Se vi è piaciuta la ricetta, lasciate un commento.
Ora vi lascio augurandovi una buona serata e alla prossima ricetta. Bye bye.

PROCEDIMENTO
600 g. di farina
200 ml. di acqua
120 ml. di latte
1 panetto di lievito
20 ml. di olio
20 g. di sale
10 g.di zucchero

PER FARCIRE
1 peperone rosso grande
1 peperone giallo grande tagliati a julienne
2 confezioni di wurstel da 100 g. tagliati a rondelle
250 g. di formaggio in pasta filante quello che più vi piace tagliato a cubetti
30 ml. di olio
2/3 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
sale e peperoncino piccante q.b.
1 uovo per spennellare




PROCEDIMENTO
In un impastatore versate l'acqua, latte, olio, lievito e zucchero.Lasciate sciogliere il lievito per 20 secondi, versate la farina e il sale e impastate per 3/4 minuti. Versate l'impasto in una ciotola precedentemente oliata, copritela e lasciate lievitare per 1 h. Mentre l'impasto riposa, prendete una padella capiente, versate l'olio con 1 spicchio di aglio e il peperoncino, lasciatelo imbiondire prendete i peperoni precedentemente lavati e puliti e fateli cuocere per mezzora. Salate e 5 minuti prima di spegnere aggiungete i wurstel. Prendete l'impasto, impastatelo per un paio di minuti stendetelo con un mattarello e formate un rettangolo.Versate i peperoni con i wurstel e il formaggio sistemateli su tutto il rettangolo.Avvolgete l'impasto e formate un cilindro. Prendete la prima estremità del cilindro e iniziate ad avvolgerlo come un'aspirale riponetelo su una teglia foderata con carta forno e lasciatela lievitare per 1 ora o al raddoppio del suo volume. Spennellate  la ciambella con un rosso d'uovo e infornate a 175° per 45 minuti in forno preriscaldato statico.Quando è cotta tiratela fuori dal forno e copritela con un canovaccio per  mezzora e servitela 

venerdì 26 luglio 2013

FETTUCCINE AL FORNO CON MOZZARELLA E PARMIGIANO GRATTUGIATO

Buon pomeriggio lettori.
Oggi vi propongo un piatto sfizioso, le fettuccine con mozzarella e formaggio. Piatto unico che può essere di gradimento anche per un pic nic con gli amici in campagna. La cosa sfiziosa è la crosticina che si forma sopra è da provare. ok, dopo che vi ho espresso il mio modesto parere sulla crosticina vi saluto. Alla prossima ricetta  bye bye.

INGREDIENTI
PER 8 PERSONE
500 g. di fettuccine
1 passata di pomodoro
200 g. di manzo macinato
6 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 scalogno piccolo
una carota
una costa di sedano
4 foglie di basilico
2 cucchiai di piselli
1/2 bicchiere di vino rosso
sale- pepe q.b.
PER IMBOTTIRE
80 g. di parmigiano grattugiato
300 g. di mozzarella di bufala


PROCEDIMENTO
Preparate un soffritto con tutte le spezie versatelo in una pentola unite l'olio e fate rosolare per qualche minuto unite il manzo e dopo 5 minuti versate il vino, fatelo evaporare, unite il pomodoro e i piselli, se sono congelati, i precotti  5 minuti prima di spegnere. Salate e pepate. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 25 minuti.Versate le fettuccine in abbondante acqua bollente e salata e ultimate la cottura, scolate e condite con 2 mestoli di sugo e una manciata di parmigiano. Rimestate.In un tegame 40 x 30 stendete un mestolo di sugo versate metà della pasta, coprite con mozzarella, parmigiano e sugo, versate l'altra metà della pasta coprite con il restante sugo e parmigiano mettete in forno preriscaldato, a 180° per 30 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti  prima di  servire.
P.S. Se per caso avete il forno a microonde, usate il tasto crisp e fate cuocere per 15 minuti .*_*

martedì 16 luglio 2013

TORTA DI PASTA FROLLA CON CREMA E AMARENE

Buona sera lettori. Questa sera vi propongo una golosa torta molto apprezzata dai buon gustai. E' un dessert da servire con un vinello fruttato, ma se avanza un pezzo va bene anche per una energetica colazione. Alla prossima ricetta bye bye.

INGREDIENTI
Preparate la pasta frolla con:
300 g. di farina
120 g. di burro morbido
70 g. di zucchero
1 uovo + 1 rosso
la buccia grattugiata di 1 limone
un cucchiaino di lievito per dolci

PER FARCIRE
400 g. di crema pasticcera come da ricetta
150 g. di amarene
zucchero a velo q.b.






PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate  velocemente formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 20/30 minuti. Mentre riposa la frolla in frigo prepariamo la crema..In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte . Prendiamo una pentola mettiamo lo zucchero la farina setacciata  la buccia di limone e i rossi d'uovo. Amalgamiamo tutti gli ingredienti e per ultimo versiamo il latte a filo mescolando con un cucchiaio di legno poi mettiamo il tutto sul fuoco per circa 8/10 minuti. Quando inizia ad addensarsi spegnete e lasciate  raffreddare. Tirate fuori dal frigo la frolla, staccate un pezzo dal panetto e stendetela sulla carta forno e adagiatela nella tortiera e alzate la pasta fino al bordo. Con una forchetta bucate la pasta così non si gonfia troppo.Versate la crema nella tortiera, con un cucchiaio disponete a cerchio le amarene, iniziando dal centro. Prendete il pezzo che avevate staccato, stendetelo a misura della tortiera bagnate la circonferenza del bordo,bucatela e poggiatela sopra. Attaccate i bordi sovrapponendoli. Infornate a 160° per 30 minuti. Prima di servirla spolverate con lo zucchero a velo.  p.s. il procedimento è lo stesso anche per le piccole 

domenica 14 luglio 2013

CREMA PASTICCERA

Buona sera  lettori della buona cucina. Oggi voglio condividere con voi questa golosa crema.Che non è solo una semplice crema, ma è anche un dessert a cucchiaio lo potete servire da solo o  associato ad una base che può essere un biscotto o una sfoglia.

INGREDIENTI
250 g. di zucchero
4 rossi di uova
1/2 l. di latte
1/2 baccello di vaniglia
la buccia grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai  di farina o maizena
50 g. di panna




PROCEDIMENTO
In una pentola mettete a riscaldare il latte con la panna e i semi di vaniglia. In una ciotola mondate le uova con lo zucchero, dopo versate la farina setacciata e il limone facendo attenzione che non si formino grumi. Quando il latte è caldo spegnete e versate il composto a filo mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Rimettetela sul fuoco a fiamma bassa e continuate a girare. Quando inizia ad addensarsi spegnete e mettetela a raffreddare in un contenitore di vetro con della pellicola per alimenti poggiato sulla  crema. Serve per non fare indurire la superficie  della crema.Quando la crema sarà fredda la potrete utilizzare per farcire una torta o come più vi piace. Spero vi piaccia ,lasciatemi un commento bye bye.
Alla prossima ricetta