Buona sera lettori buon gustai. Stasera vi parlo di una prelibatezza molto apprezzata non solo da me, ma da molte persone. I funghi. Ci sono tante specie, ma vi propongo i più grandi della specie "orecchie di elefante" Sono molto buoni ed anno un sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. Si sposano molto bene sia con la carne sia con il pesce o con i formaggi. Ora basta parlare, dovete provare. Vi lascio augurandovi una buona serata e alla prossima ricetta, bye bye.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
1 kg. di funghi orecchie di elefante
4 spicchi di aglio
prezzemolo q. b.
peperoncino q. b.
olio q. b.
sale q. b.
aceto q. b.
4 spicchi di aglio
prezzemolo q. b.
peperoncino q. b.
olio q. b.
sale q. b.
aceto q. b.
UTENSILI
1 PIASTRA ANTIADERENTE
1 PIROFILA
1 PIASTRA ANTIADERENTE
1 PIROFILA
PROCEDIMENTO
Tagliate e pulite i funghi. Ungete la piastra e mettetela a riscaldare a fiamma alta. Quando sarà ben calda iniziate ad arrostire i funghi fino al loro esaurimento. Lasciateli raffreddare e sistemateli nella pirofila iniziando prima a mettere un filo di olio, poi uno strato di funghi, olio, sale, aglio, peperoncino, una spruzzatina di aceto e prezzemolo tritato . Continuate a strati fino a esaurire i funghi. Lasciateli macerare per 12-18-ore. Più restano a macerare più sono buoni
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